Kukurydziane babeczki cytrynowe (bezglutenowe)

bezglutenowe kukurydziane babeczki cytrynowe

Składniki na 12 małych babeczek:

  • 125 g gęstego jogurtu naturalnego
  • 2 jajka
  • 150 g mąki kukurydzianej
  • 120 g cukru
  • 75 g masła
  • sok i skórka z 1 cytryny
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli

Masło roztapiamy w garnku. Studzimy. Łączymy z jogurtem i jajkami. Dodajemy cukier, mieszamy całość.

Cytrynę dokładnie myjemy (polecam zakup niewoskowanych cytryn), ścieramy skórkę i wyciskamy sok. Dodajemy do ciasta.

Mąkę łączymy z sodą i solą, przesiewamy i dodajemy do masy. Łączymy całość za pomocą łopatki.

Ciasto przekładamy do foremek, do 3/4 wysokości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 20 minut.

Z uwagi na dodatek mąki bezglutenowej, babeczki najlepiej spożyć w dniu pieczenia.

Smacznego!

 

Ciasto jogurtowe z morelami i kruszonką kokosowo-owsianą

ciasto jogurtowe z morelami i kruszonką

Składniki:

  • 180 g jogurtu naturalnego (kubeczek posłuży jako miarka dla pozostałych składników)
  • 4 jajka
  • 3 kubki mąki pszennej
  • 2 kubki cukru
  • 1 kubek oleju rzepakowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 kg moreli

Kruszonka kokosowo-owsiana:  ciasto z morelami

  • 125 g masła
  • 1 szklanka mąki
  • 0,5 szklanki cukru
  • 0,5 szklanki wiórek kokosowych
  • 0,5 szklanki płatków owsianych

 

Morele myjemy. Przekładamy do miski i zalewamy wrzątkiem. Obieramy ze skórki. Kroimy na pół i wyciągamy pestki.

Masło rozpuszczamy w garnku, lekko studzimy. Dodajemy cukier, mąkę, wiórki i płatki owsiane. Całość dokładnie łączymy.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (funkcja góra-dół).

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Delikatnie łączymy z żółtkami i jogurtem. Dodajemy cukier i olej. Delikatnie mieszamy za pomocą łopatki.

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy. Delikatnie łączymy całość.

Ciasto przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Układamy na wierzchu morele (przecięciem do góry) i posypujemy wcześniej przygotowaną kruszonką.

Pieczemy około 45 minut.

Smacznego!
jogurtowe z morelami

jogurtowe ciasto z morelami i kruszonką

 

 

Pudding z kaszy manny z owocami

pudding z kaszy manny z malinami

Składniki:

  • 1 litr mleka
  • 200 ml śmietanki 30 %
  • 100 g cukru
  • 1 laska wanilii
  • 100 g kaszy manny
  • szczypta soli

Sos malinowy:

  • 250 g malin
  • 2 łyżeczki płynnego miodu

Laskę wanilii przecinamy wzdłuż i wyciągamy za pomocą noża ziarenka ze środka. Mleko z dodatkiem śmietanki, cukru, soli, ziarenek wanilii i laską, podgrzewamy w garnku. Całość gotujemy na średnim ogniu. Po kilku minutach wyciągamy laskę wanilii.

Stopniowo dodajemy kaszę mannę i gotujemy całość na średnim ogniu, mieszamy aż masa zgęstnieje. Po ugotowaniu studzimy.

Do drugiego garnka przekładamy umyte owoce (u mnie maliny) i miód. Całość gotujemy przez kilka minut, do momentu uzyskania sosu.

Na spód pucharków przekładamy pudding, polewamy odrobiną sosu. Czynność powtarzamy.

Smacznego!

pudding z kaszy manny

 

Drożdżowe rogaliki

rogaliki

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej typ 650
  • 40 g świeżych drożdży
  • 100 g masła
  • 200 ml chudego mleka
  • 2 jajka
  • 150 g cukru
  • szczypta soli   rogaliki drożdżowe

W małym garnku rozpuszczamy masło z dodatkiem mleka. Studzimy. Mleko powinno być letnie.

Do miski rozkruszamy drożdże dodajemy łyżkę mleka. Rozpuszczamy drożdże, dodajemy cukier, sól i przesianą mąkę.

Dodajemy 2 jajka. Zaczynamy wyrabiać ciasto, dolewając stopniowo mleko z masłem. Ciasto wyrabiamy kilka minut.

Ciasto jest gęste. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę.

Ponownie zagniatamy i dzielimy ciasto na dwie części. Każdą rozwałkowujemy na cienki placek i dzielimy na osiem części.

Z każdego trójkąta powstanie rogalik, który zaczynamy zwijać od podstawy. Do środka możemy również dodać ulubione powidła.

Zawijamy w kształt księżyca i układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem.

Pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 30 minut.

Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 10 minut. Przed podaniem studzimy.

Smacznego!

maślane rogaliki

drożdżowe rogaliki

Sernik z oreo (bez pieczenia)

sernik z oreo

Składniki na spód ciasta:

  • 135 g ciastek typu oreo bez kremu
  • 65 g rozpuszczonego masła

Składniki na masę serową:

  • 1 kg twarogu sernikowego
  • 250 g cukru
  • 6 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku
  • 8 łyżek zimnej wody
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 400 ml śmietany kremówki
  • 130 g ciastek typu oreo z kremem

W garnku rozpuszczamy masło. Ciastka miksujemy bez kremu, który zachowujemy (wykorzystamy go do przygotowania masy serowej) do konsystencji mokrego piasku. Ciastka łączymy z masłem. Spód okrągłej formy o średnicy 22 cm, wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy przygotowaną masą z ciastek. Blaszkę wkładamy do lodówki.

Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie i pozostawiamy do napęcznienia.

Ser przekładamy do miski, dodajemy odłożony krem z ciastek i cukier. Całość delikatnie miksujemy.

Żelatynę, krótko podgrzewamy w kąpieli wodnej, do płynnej konsystencji.

Płynną żelatynę i sok z cytryny, dodajemy do masy serowej – delikatnie miksujemy.

Śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy do masy razem z pokruszonymi ciastkami. Delikatnie łączymy za pomocą szpatułki.

Masę wykładamy na wcześniej przygotowany spód. Wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Przed podaniem dekorujemy ciasto.

Smacznego!

sernik z oreo1

Źródło przepisu: Wypieki Beaty

 

 

Mocno czekoladowe muffiny Nigelli

babeczki czekoladowe

Składniki na 12 sztuk:

  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżki kakao
  • 3/4 szklanki cukru
  • 200 g czekoladowych groszków lub czekolady gorzkiej
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

W jednej misce łączymy składnie suche (przesiana mąka, proszek do pieczenia, soda, kakao, cukier). W drugim naczyniu łączymy składniki mokre (mleko, olej, jajko, ekstrakt waniliowy).

Łączymy składniki suche i mokre. Dodajemy 3/4 czekolady. Mieszamy całość za pomocą łopatki.

Ciasto przekładamy do papilotek do 2/3 wysokości, wierzch każdej z nich posypujemy pozostałą czekoladą.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 20 minut.

Smacznego!

czekoladowa babeczka1

Źródło przepisu: Nigella Lawson

Ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką

ciasto drożdżowe z jagodami1

Ostatnio trochę mnie tutaj mało. Dużo się u nas dzieje. Moja córeczka biega po mieszkaniu i zalicza swoje pierwsze siniaki. Mówi: mama, tata, ba ba, dziadzia, kici, cześć i jeść! A jej ulubione słowo to: NIE!:) Najlepszy kumpel to nasz kot Klemens:) Razem gotujemy, sprzątamy, robimy pranie, czytamy, śpiewamy i tańczymy:) Nie wiem, kiedy ona mi tak urosła. Jest już taka „dorosła”, ale to wciąż moja malutka córeczka…

Dzisiaj zapraszamy na pyszne, drożdżowe ciasto z dodatkiem jagód i kruszonki! Częstujcie się:)

Składniki na rozczyn:

  • 50 g świeżych drożdży
  • 50 ml ciepłego mleka
  • 2 łyżeczki brązowego cukru

Pozostałe składniki:

  • 700 g mąki pszennej
  • 4 jaja
  • 100 g brązowego cukru
  • 200 ml ciepłego mleka    ciasto drożdżowe z jagodami
  • 400 g jagód
  • kilka kropli oleju

Kruszonka:

  • 7 łyżek mąki
  • 4 łyżki brązowego cukru
  • 4 łyżki masła
  • 1 łyżka płatków owsianych

 

W dużej misce rozkruszamy drożdże, dodajemy lekko podgrzane mleko i cukier. Mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, jajka, ciepłe mleko i wyrośnięty rozczyn. Wyrabiamy ciasto (jest wilgotne). Możemy podsypać odrobiną mąki.

Wyrobione ciasto smarujemy kilkoma kroplami oleju. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę.

Przygotowujemy kruszonkę, łącząc wszystkie składniki.

Ciasto przekładamy do blaszki (40×24), wyłożonej papierem do pieczenia na wierzchu układamy umyte i wysuszone jagody, delikatnie wciskając je w ciasto. Posypujemy wcześniej przygotowaną kruszonką.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy około 35 minut.

Smacznego!

ciasto drożdżowe z jagodami 3

ciasto drożdżowe z jagodami 2