Kukurydziane babeczki cytrynowe (bezglutenowe)

Składniki na 12 małych babeczek:

• 125 g gęstego jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 150 g mąki kukurydzianej
• 120 g cukru
• 75 g masła
• sok i skórka z 1 cytryny
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Masło roztapiamy w garnku. Studzimy. Łączymy z jogurtem i jajkami. Dodajemy cukier, mieszamy całość.

Cytrynę dokładnie myjemy (polecam zakup niewoskowanych cytryn), ścieramy skórkę i wyciskamy sok. Dodajemy do ciasta.

Mąkę łączymy z sodą i solą, przesiewamy i dodajemy do masy. Łączymy całość za pomocą łopatki.

Ciasto przekładamy do foremek, do 3/4 wysokości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 20 minut.

Z uwagi na dodatek mąki bezglutenowej, babeczki najlepiej spożyć w dniu pieczenia.

Smacznego!

 

Ciasto jogurtowe z morelami i kruszonką kokosowo-owsianą

Składniki:

• 180 g jogurtu naturalnego (kubeczek posłuży jako miarka dla pozostałych składników)
• 4 jajka
• 3 kubki mąki pszennej
• 2 kubki cukru
• 1 kubek oleju rzepakowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 kg moreli

Kruszonka kokosowo-owsiana: 

• 125 g masła
• 1 szklanka mąki
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki wiórek kokosowych
• 0,5 szklanki płatków owsianych

 

Morele myjemy. Przekładamy do miski i zalewamy wrzątkiem. Obieramy ze skórki. Kroimy na pół i wyciągamy pestki.

Masło rozpuszczamy w garnku, lekko studzimy. Dodajemy cukier, mąkę, wiórki i płatki owsiane. Całość dokładnie łączymy.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (funkcja góra-dół).

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Delikatnie łączymy z żółtkami i jogurtem. Dodajemy cukier i olej. Delikatnie mieszamy za pomocą łopatki.

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy. Delikatnie łączymy całość.

Ciasto przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Układamy na wierzchu morele (przecięciem do góry) i posypujemy wcześniej przygotowaną kruszonką.

Pieczemy około 45 minut.

Smacznego!

 

 

Pudding z kaszy manny z owocami

Składniki:

• 1 litr mleka
• 200 ml śmietanki 30 %
• 100 g cukru
• 1 laska wanilii
• 100 g kaszy manny
• szczypta soli

Sos malinowy:

• 250 g malin
• 2 łyżeczki płynnego miodu

Laskę wanilii przecinamy wzdłuż i wyciągamy za pomocą noża ziarenka ze środka. Mleko z dodatkiem śmietanki, cukru, soli, ziarenek wanilii i laską, podgrzewamy w garnku. Całość gotujemy na średnim ogniu. Po kilku minutach wyciągamy laskę wanilii.

Stopniowo dodajemy kaszę mannę i gotujemy całość na średnim ogniu, mieszamy aż masa zgęstnieje. Po ugotowaniu studzimy.

Do drugiego garnka przekładamy umyte owoce (u mnie maliny) i miód. Całość gotujemy przez kilka minut, do momentu uzyskania sosu.

Na spód pucharków przekładamy pudding, polewamy odrobiną sosu. Czynność powtarzamy.

Smacznego!

 

Drożdżowe rogaliki

Składniki:

• 500 g mąki pszennej typ 650
• 40 g świeżych drożdży
• 100 g masła
• 200 ml chudego mleka
• 2 jajka
• 150 g cukru
• szczypta soli  

W małym garnku rozpuszczamy masło z dodatkiem mleka. Studzimy. Mleko powinno być letnie.

Do miski rozkruszamy drożdże dodajemy łyżkę mleka. Rozpuszczamy drożdże, dodajemy cukier, sól i przesianą mąkę.

Dodajemy 2 jajka. Zaczynamy wyrabiać ciasto, dolewając stopniowo mleko z masłem. Ciasto wyrabiamy kilka minut.

Ciasto jest gęste. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę.

Ponownie zagniatamy i dzielimy ciasto na dwie części. Każdą rozwałkowujemy na cienki placek i dzielimy na osiem części.

Z każdego trójkąta powstanie rogalik, który zaczynamy zwijać od podstawy. Do środka możemy również dodać ulubione powidła.

Zawijamy w kształt księżyca i układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem.

Pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 30 minut.

Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 10 minut. Przed podaniem studzimy.

Smacznego!

Sernik z oreo (bez pieczenia)

Składniki na spód ciasta:

• 135 g ciastek typu oreo bez kremu
• 65 g rozpuszczonego masła

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu sernikowego
• 250 g cukru
• 6 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku
• 8 łyżek zimnej wody
• 4 łyżki soku z cytryny
• 400 ml śmietany kremówki
• 130 g ciastek typu oreo z kremem

W garnku rozpuszczamy masło. Ciastka miksujemy bez kremu, który zachowujemy (wykorzystamy go do przygotowania masy serowej) do konsystencji mokrego piasku. Ciastka łączymy z masłem. Spód okrągłej formy o średnicy 22 cm, wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy przygotowaną masą z ciastek. Blaszkę wkładamy do lodówki.

Żelatynę rozpuszczamy w zimnej wodzie i pozostawiamy do napęcznienia.

Ser przekładamy do miski, dodajemy odłożony krem z ciastek i cukier. Całość delikatnie miksujemy.

Żelatynę, krótko podgrzewamy w kąpieli wodnej, do płynnej konsystencji.

Płynną żelatynę i sok z cytryny, dodajemy do masy serowej – delikatnie miksujemy.

Śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy do masy razem z pokruszonymi ciastkami. Delikatnie łączymy za pomocą szpatułki.

Masę wykładamy na wcześniej przygotowany spód. Wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Przed podaniem dekorujemy ciasto.

Smacznego!

Źródło przepisu: Wypieki Beaty

 

 

Mocno czekoladowe muffiny Nigelli

Składniki na 12 sztuk:

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki kakao
• 3/4 szklanki cukru
• 200 g czekoladowych groszków lub czekolady gorzkiej
• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

W jednej misce łączymy składnie suche (przesiana mąka, proszek do pieczenia, soda, kakao, cukier). W drugim naczyniu łączymy składniki mokre (mleko, olej, jajko, ekstrakt waniliowy).

Łączymy składniki suche i mokre. Dodajemy 3/4 czekolady. Mieszamy całość za pomocą łopatki.

Ciasto przekładamy do papilotek do 2/3 wysokości, wierzch każdej z nich posypujemy pozostałą czekoladą.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 20 minut.

Smacznego!

Źródło przepisu: Nigella Lawson

Ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką

Ostatnio trochę mnie tutaj mało. Dużo się u nas dzieje. Moja córeczka biega po mieszkaniu i zalicza swoje pierwsze siniaki. Mówi: mama, tata, ba ba, dziadzia, kici, cześć i jeść! A jej ulubione słowo to: NIE!:) Najlepszy kumpel to nasz kot Klemens:) Razem gotujemy, sprzątamy, robimy pranie, czytamy, śpiewamy i tańczymy:) Nie wiem, kiedy ona mi tak urosła. Jest już taka „dorosła”, ale to wciąż moja malutka córeczka…

Dzisiaj zapraszamy na pyszne, drożdżowe ciasto z dodatkiem jagód i kruszonki! Częstujcie się:)

Składniki na rozczyn:

• 50 g świeżych drożdży
• 50 ml ciepłego mleka
• 2 łyżeczki brązowego cukru

Pozostałe składniki:

• 700 g mąki pszennej
• 4 jaja
• 100 g brązowego cukru
• 200 ml ciepłego mleka   
• 400 g jagód
• kilka kropli oleju

Kruszonka:

• 7 łyżek mąki
• 4 łyżki brązowego cukru
• 4 łyżki masła
• 1 łyżka płatków owsianych

 

W dużej misce rozkruszamy drożdże, dodajemy lekko podgrzane mleko i cukier. Mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut.

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, jajka, ciepłe mleko i wyrośnięty rozczyn. Wyrabiamy ciasto (jest wilgotne). Możemy podsypać odrobiną mąki.

Wyrobione ciasto smarujemy kilkoma kroplami oleju. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę.

Przygotowujemy kruszonkę, łącząc wszystkie składniki.

Ciasto przekładamy do blaszki (40×24), wyłożonej papierem do pieczenia na wierzchu układamy umyte i wysuszone jagody, delikatnie wciskając je w ciasto. Posypujemy wcześniej przygotowaną kruszonką.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy około 35 minut.

Smacznego!

Knedle z morelami

Składniki na 3-4 porcje:

• 700 g ziemniaków
• 2 jajka
• 350 g mąki pszennej
• około 350 g moreli
• 3 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki masła
• cukier
• sól  

Ziemniaki myjemy, obieramy i gotujemy. Ugotowane przeciskamy przez praskę i studzimy. Morele myjemy, zalewamy wrzątkiem. Obieramy ze skórki, usuwamy pestki.

Do masy ziemniaczanej dodajemy 2 jajka, mąkę i szczyptę soli. Wyrabiamy ciasto. Na posypany mąką blat, wykładamy ciasto i formujemy wałki, które dzielimy na mniejsze kawałki. Każdy kawałek delikatnie rozgniatamy do formy placka. Układamy na każdym, kawałki moreli, którą owijamy ciastem i formujemy okrągłe kule.

W dużym garnku gotujemy wodę z dodatkiem niewielkiej ilości soli. Knedle gotujemy kilka minut, do wypłynięcia na powierzchnię wody.Odsączamy z wody.

Z bułki tartej, masła i cukru (do smaku) przygotowujemy „kruszonkę”, którą posypujemy przygotowane knedle.

Smacznego!

 

 

Ciasto z truskawkami

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 kostka miękkiego masła
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• około o,5 kg truskawek

Miękkie masło ucieramy z dodatkiem cukru na puszystą masę. Żółtka oddzielamy od białek. Do maślanej masy dodajemy po jednym żółtku, dalej ucierając. Przesiewamy mąki razem z proszkiem do pieczenia. Dodajemy jogurt. Całość mieszamy lub delikatnie miksujemy.

Białka ubijamy na sztywno i dodajemy do ciasta. Delikatnie mieszając.

Prostokątną blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy ciasto. Na nim układamy umyte i pokrojone truskawki.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 50 minut.

Studzimy. Przed podaniem możemy posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

 

Muffiny z rabarbarem

Składniki na 12 babeczek:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki brązowego cukru
• szczypta soli
• szklanka jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 100 ml oleju rzepakowego
• 200 g rabarbaru                 

Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy w drobną kostkę. W jednej misce łączymy składniki suche (mąka, proszek do pieczenia, cukier, sól). W drugiej misce łączymy składniki mokre (jogurt, jajko, olej).

Łączymy składniki mokre i suche. Dodajemy rabarbar. Delikatnie mieszamy.

Ciasto przekładamy do papilotek. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 20 minut.

Smacznego!