Kukurydziane babeczki cytrynowe (bezglutenowe)

bezglutenowe kukurydziane babeczki cytrynowe

Składniki na 12 małych babeczek:

  • 125 g gęstego jogurtu naturalnego
  • 2 jajka
  • 150 g mąki kukurydzianej
  • 120 g cukru
  • 75 g masła
  • sok i skórka z 1 cytryny
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli

Masło roztapiamy w garnku. Studzimy. Łączymy z jogurtem i jajkami. Dodajemy cukier, mieszamy całość.

Cytrynę dokładnie myjemy (polecam zakup niewoskowanych cytryn), ścieramy skórkę i wyciskamy sok. Dodajemy do ciasta.

Mąkę łączymy z sodą i solą, przesiewamy i dodajemy do masy. Łączymy całość za pomocą łopatki.

Ciasto przekładamy do foremek, do 3/4 wysokości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 20 minut.

Z uwagi na dodatek mąki bezglutenowej, babeczki najlepiej spożyć w dniu pieczenia.

Smacznego!

 

Muffiny z rabarbarem

babeczki z rabarbarem

Składniki na 12 babeczek:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 szklanki brązowego cukru
  • szczypta soli
  • szklanka jogurtu naturalnego
  • 1 jajko
  • 100 ml oleju rzepakowego
  • 200 g rabarbaru                  bzr1

Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy w drobną kostkę. W jednej misce łączymy składniki suche (mąka, proszek do pieczenia, cukier, sól). W drugiej misce łączymy składniki mokre (jogurt, jajko, olej).

Łączymy składniki mokre i suche. Dodajemy rabarbar. Delikatnie mieszamy.

Ciasto przekładamy do papilotek. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 20 minut.

Smacznego!

 

z rabarabrem

Migdałowo-owsiane babeczki z wiśniami

babeczki migadałami

Składniki na 12 babeczek:

  • 360 g mąki pszennej
  • 100 g brązowego cukru
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • 250 ml maślanki
  • 10 łyżek oleju
  • 2 jajka
  • 60 g migdałów
  • 50 g płatków owsianych
  • 200 g wiśni
  • płatki migdałowe   z wisniami i migadałami

W jednym naczyniu łączymy składniki suche (mąka, cukier, soda, sól). W drugim naczyniu składniki mokre (jajka, olej, maślanka).

Następnie łączymy składniki mokre i suche. Dodajemy lekko posiekane migdały i płatki owsiane. Całość mieszamy.

Dodajemy wiśnie i bardzo delikatnie łączymy ciasto z owocami.

Ciasto przekładamy do papilotek i posypujemy z wierzchu płatkami migdałowymi.

Babeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 20 minut.

Smacznego!

 

z migadałami i wisianaia

z migdałami i wiśniami

 

Bananowe babeczki z czekoladą

bananowe babeczki

Składniki na 12 babeczek:

  • 1 i 3/4 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki brązowego cukru
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • jajko
  • o,5 szklanki jogurtu naturalnego
  • 0,5 szklanki oleju rzepakowego
  • szklanka przetartych bananów (2-3 sztuki)
  • 3/4 szklanki gorzkich groszków czekoladowych lub gorzkiej czekolady

W jednej misce łączymy składniki suche (mąka, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól). W drugim naczyniu składniki mokre (jajko, jogurt naturalny, olej). Łączymy składniki suche i mokre. Dodajemy przetarte (rozgniecione widelcem lub blenderem) banany. Mieszamy całość.

Dodajemy czekoladę i delikatnie mieszamy.

Blaszkę do pieczenia babeczek wykładamy papilotkami. Do nich przekładamy ciasto.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 25 minut.

Smacznego!

babeczki bananowe

Babeczki z jabłkami, mandarynką i orzechami

babeczki z jabłkami, mandarynką, orzechami

Mam ostatnio dużo pozytywnej energii pomimo, że przyczepił się do mnie paskudny katar.

Odliczamy już dni do Świąt:) W tym roku z Polą wcześniej wybieramy się do moich rodziców. Szykuje się wielkie przedświąteczne gotowanie z mamą i babcią.

A babeczki, którymi się dzisiaj z Wami dzielę, są pyszne, szybkie w przygotowaniu, idealne do popołudniowej kawy:)

Składniki na 6 dużych babeczek:

  • 200 g mąki
  • 2 jajka
  • 180 g cukru
  • 100 g masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 jabłka
  • 1 mandarynka
  • cynamon
  • łyżka cukru waniliowego
  • 3 łyżki siekanych orzechów włoskich
  • cukier puder

Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy. Dodajemy cukier, jajka i masło. Całość łączymy.

Jabłka i mandarynkę myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy cynamon, cukier i siekane orzechy. Mieszamy.

Na spód foremki do babeczek (u mnie silikonowa) wykładamy po łyżce ciasta, wygładzamy i nakładamy owocowo-orzechowy farsz. Na farsz ponownie wykładamy ciasto.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni około 40 minut.

Wystudzone babeczki posypujemy cukrem pudrem i cynamonem.

Smacznego!

3

Babeczki marchewkowo-cynamonowe

1

To mój pierwszy od dawna wolny wieczór. Męża nie ma, a Pola śpi.

Mogę w spokoju i ciszy cieszyć się kubkiem gorącej czekolady i nadrobić filmowe zaległości, poczytać…

Ostatnio piekłam marchewkowe babeczki. Jedne z moich ulubionych, głównie dlatego, że zawierają sporą ilość cynamonu i aromatyczną skórkę pomarańczy. Ozdobione kremem i orzechami włoskimi.

Powiem nieskromnie – cudowne!:)

9

Składniki:

  • 2 szklanki startej marchewki
  • 1,5 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki oleju
  • 3 duże jajka
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka startej skórki pomarańczy
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • szczypta soli                   4

Krem:

  • 250 g serka mascarpone
  • 180 g śmietany kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru

+ orzechy włoskie do dekoracji

Do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i cynamon.

W drugim naczyniu łączymy składniki mokre (olej, jajka, cukier, startą marchewkę, skórkę pomarańczy). Można użyć miksera. Miksując na niskich obrotach.

Składniki mokre łączymy z suchymi. Całość mieszamy łyżką.

Masę przekładamy do papilotek, umieszczonych w formie.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 25 minut.

W tym czasie przygotowujemy krem. Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier puder i serek. Delikatnie mieszamy. Chłodzimy.

Upieczone i wystudzone babeczki dekorujemy kremem i orzechami.

Smacznego!

marchewkowe

7

 

5

Budyniowe babeczki z kremem (dekoracja babeczek)

babeczki z kremem

Tak, jak pisałam ostatnio w weekend odbyła się moja i Poli – urodzinowo- „półroczkowa” impreza:)

Było wesoło i bardzo rodzinnie:)

Trochę się obawiałam, że z takim maluchem u boku, nie dam rady przygotować tak dużej uroczystości, ale udało się:)

Kobieta to jednak potrafi!

Ale najbardziej dumna, jestem z tych cudownych, słodkich, różowych babeczek:)

Wyjątkowo fotogenicznych:)

Do zdjęć, uchowały się niestety tylko trzy sztuki.

babeczka2

Składniki na 12 babeczek:

  • 100 g budyniu bez dodatku cukru np. waniliowego
  • 200 g masła
  • 2 duże jajka
  • 4 łyżki mleka
  • 140 g cukru
  • 100 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody

Wszystkie składniki, powinny być w temperaturze pokojowej.   klo

Budyń, mąkę, proszek i sodę – przesiewamy do miski.

W osobnej misce, ucieramy masło, na puszystą masę. Dodajemy cukier, ucierając.

Wbijamy po jednym jajku, po każdym dodaniu wciąż ucierając.

Dodajemy mleko i suche składniki. Mieszamy łopatką do ciasta.

Formę do muffinek, wykładamy papilotkami, do których przekładamy ciasto.

Pieczemy w temperaturze 170 stopni, przez około 20 minut, do suchego patyczka.

Studzimy.

babeczka

Składniki na krem:

  • 250 g serka mascarpone
  • 150 g śmietany kremówki
  • pół opakowania galaretki w proszku
  • + barwnik spożywczy w płynie
  • + dekoracyjna posypka

Wybieramy galaretkę w smaku i kolorze, w którym chcemy przygotować krem. U mnie galaretka o smaku malinowym i różowy barwnik spożywczy.

Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę, ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy serek mascarpone i galaretkę. Całość delikatnie miksujemy na niskich obrotach.

Dodajemy kilka kropli spożywczego barwnika. Mieszamy delikatnie, łopatką. Chłodzimy.

 

Do dekoracji babeczek użyłam jednorazowego rękawa cukierniczego i tylki Wilton 1M.

Dodatkowo babeczki ozdobiłam posypką.

4

babeczka1

3Inspiracja i źródło przepisu na krem do babeczek pochodzi z bloga:

http://ooomnomnomnom.blogspot.com/