Żytni chleb z czarnuszką

chleb-zytni-z-czarnuszka

Składniki:

  • 180 g aktywnego zakwasu
  • 200 g mąki żytniej
  • 300 g mąki orkiszowej
  • 330 ml letniej, przegotowanej wody
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki czarnuszki

Do miski wlewamy aktywny zakwas, dodajemy mąki, sól i czarnuszkę. Dolewamy małym strumieniem wodę i łączymy wszystkie składniki. Mieszamy całość drewnianą łyżką, do momentu dokładnego połączenia składników.

Ciasto przekładamy do keksówki, wysmarowanej olejem i oprószonej mąką. Wygładzamy ciasto i posypujemy z wierzchu ulubionymi dodatkami (u mnie słonecznik). Przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce bez przeciągów na 5 godzin.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 40 minut.

Studzimy na kratce.

Smacznego!

 

Delikatne kluseczki z sera ricotta

kluseczki-z-ricotty

 

Delikatnie jak chmurka, łatwe i szybkie w przygotowaniu kluseczki z sera ricotta. Ciekawy pomysł na śniadanie lub szybki obiad. Najlepsze na ciepło z dodatkiem cynamonu i masła.

Składniki:

  • 250 g sera ricotta
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mąki

Wszystkie składniki łączymy (można użyć dowolnej mąki). W dużym garnku gotujemy wodę z odrobiną soli.

Posługując się dwiema małymi łyżeczkami, formujemy kluseczki, przekładając ciasto z jednej do drugiej łyżeczki.

Układamy na posypanym mąką blacie. Wkładamy całość do wrzącej wody, gotujemy do momentu wypłynięcia.

Podajemy na ciepło, polane rozpuszczonym masłem, posypane cynamonem.

Smacznego!

delikatne-kluseczki-z-ricotty

Gofry owsiano-kokosowe z bananem

gofry-owsiano-kokosowe-z-bananem

Składniki:

  • 2 szklanki płatków owsianych
  • 1/4 szklanki wiórek kokosowych
  • 1 szklanka mleka
  • 2 jajka
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 banany

Płatki owsiane i wiórki kokosowe miksujemy do uzyskania mąki. Łączymy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy mleko, rozbite jajka i olej kokosowy. Mieszamy całość. Dodajemy rozgniecione banany. Łączymy za pomocą łopatki.

Pieczemy w nagrzanej gofrownicy lub piekarniku w specjalnej formie w temperaturze 180 stopni około 20 minut.

Podajemy z ulubionymi owocami, konfiturą, jogurtem lub cukrem pudrem.

Smacznego!

gofry-owsiano-kokosowe

Ciasteczka z amarantusem

ciasteczka z amarantusem

Amarantus, zwany inaczej szarłatem, to obok kaszy jaglanej, moje ulubione zboże. Jego ziarna są lekkostrawne, zawierają dużą ilość błonnika pokarmowego. Obniżają ciśnienie krwi, ryzyko zachorowania na cukrzycę, nowotwory oraz choroby serca. Jest to zboże bogate w żelazo, co sprawia, że jest doskonałym produktem w walce z anemią.

Dostępny w postaci mąki, nasion i poppingu (amarantus ekspandowany). Dodatek mąki w wypiekach, pozwala wyeliminować większość chemicznych dodatków, przedłuża okres świeżości takiego wypieku, oraz nadaje  mu orzechowy smak.
Prażone ziarna amarantusa, są idealnym dodatkiem do jogurtów czy koktajli owocowych.

A co najważniejsze, amarantus jest zbożem bezglutenowym!

Składniki na domowe ciasteczka z amarantusem:

  • 1/2 szklanki amarantusa ekspandowanego
  • 1/3 szklanki mąki owsianej, pełnoziarnistej, jaglanej lub innej „zdrowej”
  • 0,5 łyżeczki sody
  • 2 łyżki zmielonych ziaren słonecznika
  • 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  • 2 łyżki płatków owsianych
  • 2 łyżki suszonej żurawiny
  • 2 łyżki rodzynek
  • 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego

Wszystkie składniki łączymy. Formujemy ciastka i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 20 minut.

Studzimy.

Smacznego!

 

Domowy humus i pasta tahini

domowy humus

Humus to popularna potrawa na Bliskim Wschodzie. To pasta wytwarzana z nasion ciecierzycy (cieciorka, groch włoski). Cieciorka to prawdziwa bomba zdrowia. Jest cennym źródłem białka. Obniża ciśnienie krwi i poziom cholesterolu. Dzięki dużej zawartości błonnika, zapobiega zaparciom. Zmniejsza wchłanianie energii z pożywienia i zwiększa wydalanie tłuszczu z organizmu. Zawiera kwas foliowy.

Pasta tahini – główny składnik humusu, to wykonana z ziaren sezamu pasta, która zawiera mnóstwo łatwo przyswajalnego wapnia – cenniejszego niż to, które znajduje się w mleku czy nabiale.

Klasycznie do przygotowania domowego humusu potrzebujemy cieciorki, pasty tahini (którą bez problemu możemy przygotować w domu), czosnku, soku z cytryny i przypraw.

Składniki na domową pastę tahini (1/2 szklanki):

  • 5 czubatych łyżek ziarna sezamu
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • woda

Sezam prażymy na rozgrzanej, suchej patelni, na złoty kolor. Uważamy, żeby nie przypalić. Przypalony sezam jest gorzki i niejadalny.
Uprażony sezam miksujemy z olejem. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, możemy dodać wody, do uzyskania konsystencji gęstego ciasta na naleśniki.

Składniki na pastę humus:

  • 1 szklanka suchej cieciorki
  • 1/2 szklanki pasty tahini
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 0,5 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1 łyżka sody oczyszczonej + o,5 łyżeczki do gotowania cieciorki
  • sól
  • woda

Cieciorkę dokładnie płuczemy, wsypujemy do garnka, zalewamy zimną wodą, wsypujemy łyżkę sody oczyszczonej i moczymy przez całą noc. Im dłuższy czas moczenia, tym lepiej. Jeśli jest taka możliwość, można w międzyczasie wymienić wodę.
Rano wylewamy wodę, płuczemy cieciorkę, zalewamy świeżą wodą , dodajmy 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej i gotujemy na małym ogniu, do miękkości cieciorki. Nie dodajemy soli! Gdy podczas gotowania cieciorki na wodzie pojawi się piana, trzeba ją usunąć.

Odlewamy wodę i studzimy cieciorkę. Miksujemy z pastą i pozostałymi składnikami. Możemy dodać wody, do uzyskania ulubionej konsystencji. Chłodzimy w lodówce.

Podajemy z oliwą i posiekanymi ziołami. Idealny dodatek do pieczywa i warzyw.

Smacznego!

humus

 

Pełnoziarniste biszkopty dla dzieci bez cukru (omlet biszkoptowy) z patelni

biszkopty dla dzieci bez cukru z patelni

Zdrowy pomysł, na szybki w przygotowaniu smakołyk dla dzieci od 8 miesiąca życia. Bez cukru, bez chemii, z dobrej mąki.

Potrzebujecie patelni i kilku minut cierpliwości.

Te biszkopciki to idealny pomysł na drugie śniadanie, deser, spacer czy rodzinny piknik.

Testowane na moich dzieciakach🙂

 

Składniki na kilka małych biszkoptów lub jeden duży omlet:

  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1 łyżeczka mąki orkiszowej (lub innej)

Białko oddzielamy od żółtka i ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy żółtko i mąkę. Delikatnie mieszamy całość łopatką.

Smażymy na mocno rozgrzanej patelni bez tłuszczu, przez 1 minutę po każdej ze stron.

Możemy przygotować jeden duży omlet lub 4 mniejsze.

Do ciasta biszkoptowego możemy dodać garść rodzynek lub daktyle. Zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut, odsączamy i dodajemy do ciasta przed smażeniem.

Z gotowego ciasta, możemy wyciąć ciasteczka w różnych kształtach.

Omlet podajemy z konfiturą, owocami lub miodem.

Smacznego!

 

omlet biszkoptowy bez cukru dla dzieci