Delikatne kluseczki z sera ricotta

kluseczki-z-ricotty

 

Delikatnie jak chmurka, łatwe i szybkie w przygotowaniu kluseczki z sera ricotta. Ciekawy pomysł na śniadanie lub szybki obiad. Najlepsze na ciepło z dodatkiem cynamonu i masła.

Składniki:

  • 250 g sera ricotta
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mąki

Wszystkie składniki łączymy (można użyć dowolnej mąki). W dużym garnku gotujemy wodę z odrobiną soli.

Posługując się dwiema małymi łyżeczkami, formujemy kluseczki, przekładając ciasto z jednej do drugiej łyżeczki.

Układamy na posypanym mąką blacie. Wkładamy całość do wrzącej wody, gotujemy do momentu wypłynięcia.

Podajemy na ciepło, polane rozpuszczonym masłem, posypane cynamonem.

Smacznego!

delikatne-kluseczki-z-ricotty

Pełnoziarniste biszkopty dla dzieci bez cukru (omlet biszkoptowy) z patelni

biszkopty dla dzieci bez cukru z patelni

Zdrowy pomysł, na szybki w przygotowaniu smakołyk dla dzieci od 8 miesiąca życia. Bez cukru, bez chemii, z dobrej mąki.

Potrzebujecie patelni i kilku minut cierpliwości.

Te biszkopciki to idealny pomysł na drugie śniadanie, deser, spacer czy rodzinny piknik.

Testowane na moich dzieciakach 🙂

 

Składniki na kilka małych biszkoptów lub jeden duży omlet:

  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1 łyżeczka mąki orkiszowej (lub innej)

Białko oddzielamy od żółtka i ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy żółtko i mąkę. Delikatnie mieszamy całość łopatką.

Smażymy na mocno rozgrzanej patelni bez tłuszczu, przez 1 minutę po każdej ze stron.

Możemy przygotować jeden duży omlet lub 4 mniejsze.

Do ciasta biszkoptowego możemy dodać garść rodzynek lub daktyle. Zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut, odsączamy i dodajemy do ciasta przed smażeniem.

Z gotowego ciasta, możemy wyciąć ciasteczka w różnych kształtach.

Omlet podajemy z konfiturą, owocami lub miodem.

Smacznego!

 

omlet biszkoptowy bez cukru dla dzieci

 

Sernik z malinami na owsianym spodzie (zdrowy deser bez cukru dla całej rodziny)

sernik z malinami

Składniki na małą formę do pieczenia:

  • 300 g mielonego twarogu
  • 2 jajka
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki owsianej lub pszennej
  • 1 łyżka stewii
  • dwie garści malin (świeżych lub mrożonych)
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 1 łyżka zimnego masła

Płatki owsiane łączymy z masłem (jeśli konsystencja jest zbyt sucha, można dodać więcej masła). Wykładamy na spód formy do pieczenia.

Ser, mąkę, jajka i cukier miksujemy na gładką masę. Dodajemy owoce. Delikatnie łączymy całość.

Masę serową wykładamy na wcześniej przygotowany spód.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez około 40 minut. Wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i przez 30 minut, studzimy sernik w piekarniku. Po upływie tego czasu, wyjmujemy i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

sernik z malinami na owsianym spodzie

 

 

 

Czekoladowe muffiny z sokiem z buraków (wegańskie)

czekoladowe muffiny z sokiem z buraków

Składniki na 12 sztuk:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej lub bezglutenowej
  • 0,5 szklanki ksylitolu
  • 2 łyżki kakao lub karobu
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/4 szklanki oleju, oleju kokosowego lub oliwy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 szklanka soku z buraków

Suche składniki łączymy, dodajemy płynne. Mieszamy całość. Przekładamy do formy. Posypujemy z wierzchu np. wiórkami kokosowymi.

Pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!

 

Kruche ciasto z jagodami i waniliową pianką

kruche ciasto z jagodami 1

Składniki na ciasto kruche:

  • 400 g mąki pszennej
  • 250 g zimnego masła
  • 5 żółtek
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia, przesiewamy do miski. Dodajemy żółtka i pokrojone w kostkę masło.

Zagniatamy ciasto (należy zrobić to jak najszybciej).

Ciasto dzielimy na dwie części (60 i 40 %). Wstawiamy do zamrażalnika na 30 minut.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i ścieramy większą część ciasta. Rozkładamy i przyklepujemy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 20 minut.

Podpieczony spód całkowicie studzimy.

 

Składniki na waniliową piankę:

  • 5 białek
  • 200 g cukru
  • 80 g budyniu waniliowego w proszku bez cukru
  • 125 ml oleju rzepakowego

+ 500 g jagód (świeżych lub mrożonych)

Białka ubijamy na sztywno. Stopniowo dodajemy cukier, cały czas ubijając na wysokich obrotach. Następnie dodajemy budyń, miksujemy. Zmniejszamy obroty miksowania i dodajemy wąską strużką olej.

Na ostudzonym spodzie wykładamy piankę waniliową, wyrównujemy i układamy jagody (jeśli wykorzystujemy jagody mrożone, nie ma potrzeby ich wcześniej rozmrażać), lekko upychając je w pianę. Na wierzchu, ścieramy pozostałą część ciasta.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni około 40 minut.

Smacznego!

kruche ciasto z jagodami

 

 

Ciasto jogurtowe z morelami i kruszonką kokosowo-owsianą

ciasto jogurtowe z morelami i kruszonką

Składniki:

  • 180 g jogurtu naturalnego (kubeczek posłuży jako miarka dla pozostałych składników)
  • 4 jajka
  • 3 kubki mąki pszennej
  • 2 kubki cukru
  • 1 kubek oleju rzepakowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 kg moreli

Kruszonka kokosowo-owsiana:  ciasto z morelami

  • 125 g masła
  • 1 szklanka mąki
  • 0,5 szklanki cukru
  • 0,5 szklanki wiórek kokosowych
  • 0,5 szklanki płatków owsianych

 

Morele myjemy. Przekładamy do miski i zalewamy wrzątkiem. Obieramy ze skórki. Kroimy na pół i wyciągamy pestki.

Masło rozpuszczamy w garnku, lekko studzimy. Dodajemy cukier, mąkę, wiórki i płatki owsiane. Całość dokładnie łączymy.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (funkcja góra-dół).

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Delikatnie łączymy z żółtkami i jogurtem. Dodajemy cukier i olej. Delikatnie mieszamy za pomocą łopatki.

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy. Delikatnie łączymy całość.

Ciasto przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Układamy na wierzchu morele (przecięciem do góry) i posypujemy wcześniej przygotowaną kruszonką.

Pieczemy około 45 minut.

Smacznego!
jogurtowe z morelami

jogurtowe ciasto z morelami i kruszonką

 

 

Placki typu Pancakes na mleku

placuszki na mleku

Składniki na 10 dużych placuszków:

  • 2 szklanki mąki
  • 2 jajka
  • 1,5 szklanki mleka
  • 75 g masła
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 szklanki cukru pudru
  • szczypta soli

Mąkę przesiewamy do miski. Jajka miksujemy z mlekiem. Łączymy z pozostałymi składnikami. Masło rozpuszczamy i dodajemy do ciasta. Całość delikatnie miksujemy. Odstawiamy na 20 minut.

Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni, bez dodatku tłuszczu, na średnim ogniu.

Podajemy z owocami, jogurtem lub syropem klonowym.

panceks