Krem z cukinii i ziemniaków

krem z cukinii i ziemniaków

Składniki:

  • 2,5 litra wody
  • 2 duże marchewki
  • mały seler
  • biała część pora
  • 1 pietruszka
  • pół pęczka koperku
  • 2 udka z kurczaka
  • 1 kg cukinii
  • 2 duże ziemniaki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki masła
  • sól
  • pieprz

Do garnka wlewamy wodę i wkładamy umyte mięso. Gotujemy i zdejmujemy powstałe szumy.

Obrane i umyte warzywa wraz z koperkiem dodajemy do garnka (marchew, pietruszka, seler, por).

Gotujemy na małym ogniu przez 2-2,5 godziny. Wyjmujemy ugotowane mięso.

Cukinię myjemy i kroimy w kostkę. Ziemniaki obieramy i również kroimy w kostkę.

Całość dodajemy do wywaru.

Na maśle szklimy, pokrojoną cebulę i czosnek. Całość dodajemy do wywaru. Doprawiamy do smaku.

Gotujemy do miękkości warzyw.

Całość miksujemy.

Smacznego!

Reklamy

Zupa cukiniowo-jabłkowa

zupa cukiniowo-jabłkowa

Składniki:

  • 1 średniej wielkości cukinia
  • 1 jabłko
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • łyżka masła
  • 1,5 szklanki bulionu
  • sól
  • pieprz
  • rozmaryn
  • kasza jaglana

W garnku rozpuszczamy masło, dodajemy posiekaną drobno cebulę i czosnek. Podsmażamy całość.

Cukinię myjemy, usuwamy pestki i kroimy w kostkę. Jabłko obieramy ze skórki i również kroimy w kostkę.

Całość dodajemy do garnka. Zalewamy bulionem. Doprawiamy do smaku. Gotujemy do miękkości.

Miksujemy całość. Zupę możemy podać z kaszą jaglaną, ryżem lub makaronem.

Smacznego!

 

Cukinia faszerowana łososiem, porem i serem gorgonzola

cukinia faszerowana łososiem

Składniki:

  • 1 duża cukinia
  • 200 g łososia
  • 1 por
  • 200 g sera gorgonzola
  • pieprz

Łososia dzielimy na drobne kawałki i podsmażamy na patelni. Odcinamy zielone części pora, nacinamy na krzyż i myjemy pod bieżącą wodą. Osuszamy i drobno kroimy. Podsmażamy na niewielkiej ilości masła. Doprawiamy pieprzem. Łączymy z łososiem.

Cukinię myjemy, kroimy na pół, wybieramy ze środka miąższ, który dodajemy do łososia i pora.

Faszerujemy przygotowane cukinie. Na wierzchu układamy pokrojony w kostkę ser.

Zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.

Smacznego!

cukinia faszerowana porem

Cukinia faszerowana kurczakiem i czarnymi oliwkami

cukinia faszerowana kurczakiem i oliwkami

Składniki:

  • 2 średniej wielkości cukinie
  • 200 g piersi z kurczaka
  • 1 czerwona cebula
  • 2  pomidory malinowe
  • ser mozzarella
  • kilka czarnych oliwek
  • sól
  • pieprz

Cebulę obieramy i siekamy. Podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Dodajemy pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka. Pomidora myjemy, usuwamy skórkę i kroimy w kostkę. Dodajemy do kurczaka.

Cukinię myjemy, kroimy na pół, wydrążamy ze środka miąższ. Kroimy go w drobną kostkę i dodajemy do farszu. Smażymy całość przez kilka minut.

Doprawiamy do smaku. Faszerujemy cukinie, na wierzchu układamy plastry mozzarelli i pokrojone oliwki.

Zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.

Smacznego!

cukinia faszerowana oliwkami

 

Cukinia faszerowana pomidorami, kurczakiem i ciecierzycą

cukinia faszerowana pomidorami

Sezon na cukinię w pełni! Staramy się go wykorzystać w pełni! Dzisiaj pomysł na pyszny obiad!

Składniki:

  • 2 średnie cukinie
  • 4 pomidory malinowe
  • 200 g piersi z kurczaka
  • 150 g ugotowanej ciecierzycy
  • 1 duża cebula
  • sól
  • pieprz
  • olej  cukinia faszerowana ciecierzycą

Ciecierzycę gotujemy do miękkości. Pierś z kurczaka myjemy i kroimy w kostkę. Siekamy cebulę.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, podsmażamy cebulę i kurczaka. Dodajemy umyte, obrane ze skórki, pokrojone w kostkę pomidory i ugotowaną ciecierzycę. Doprawiamy do smaku.

Cukinię dokładnie myjemy, kroimy na pół i wydrążamy ze środka miąższ, który kroimy w kostkę i dodajemy do farszu.

Połówki cukinii, faszerujemy.

Zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.

Smacznego!

 

cukinia faszerowana kurczakiem

Gryczana tarta z warzywami

gryczana tarta z warzywami

Z tej tarty jestem absolutnie dumna. Udało mi się stworzyć coś co jest jednocześnie zdrowe i wygląda bardzo efektownie:)

Przygotowanie tarty jest trochę czasochłonne, ale warto było spędzić ten czas w kuchni, by cieszyć oko i kubki smakowe!

 

Składniki na ciasto:

  • 200 g mąki gryczanej          tarta z warzywami
  • 1 jajko
  • 100 g masła
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 0,5 łyżeczki curry
  • 1/4 łyżeczki soli

Pozostałe składniki:

  • duża marchew
  • duża cukinia
  • 1 jajko
  • 4 łyżki jogurtu greckiego
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • sól
  • pieprz

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Warzywa myjemy. Obieramy marchew. Za pomocą obieraczki do warzyw kroimy warzywa na cienkie wstążki.

Schłodzonym ciastem wykładamy blaszkę do tarty. Nakłuwamy spód ciasta i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut.

Na lekko przestudzonym spodzie, układamy na przemian warzywa (w sposób widoczny na zdjęciu), zaczynając od środka tarty. Warzywa powinny być ułożone dość ciasno. Z jajka, mąki, jogurtu, przypraw przygotowujemy sos, którym delikatnie polewamy warzywa.

Całość zapiekamy w 180 stopniach przez 35 minut.

Smacznego!

 

tarta gryczana 2

Zapiekanka z batatów i cukinii z czosnkiem i kozim serem

zapiekanka z batatów, cukinii, koziego sera i czosnku

Składniki:

  • 2 duże bataty
  • 1 duża cukinia
  • główka czosnku
  • 100 g koziego sera
  • 5 łyżek oleju rzepakowego
  • sól
  • pieprz

Warzywa myjemy. Bataty obieramy. Cukinię i bataty kroimy w kostkę. Dodajemy olej. Doprawiamy delikatnie solą i pieprzem. Całość mieszamy.

Warzywa układamy w naczyniu żaroodpornym. Ząbki czosnku razem z łupinkami, układamy pod warzywa.

Warzywa zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 40 minut. Po upływie tego czasu na wierzch układamy pokrojony w kostkę ser kozi. Zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i zapiekamy przez 10 minut.

Smacznego!

najlepszy pomocnikzapiekanka z batatów