Kopytka dyniowe z masłem szałwiowym

dyniowe kopytka

Składniki na 4 duże porcje:

  • 750 g obranych ziemniaków
  • 250 g puree z dyni (około 500 g świeżej dyni)
  • około 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 jajko
  • sól
  • 3 łyżki masła
  • kilka listków świeżej szałwii

Dynię kroimy, usuwamy pestki, pozostawiamy skórę. Dzielimy na kawałki, które smarujemy oliwą i układamy na blaszce. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30 minut. Upieczony miąższ (250 g) przekładamy do naczynia i miksujemy. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, studzimy i przepuszczamy przez praskę.

Ziemniaki łączymy z dynią i jajkiem. Dodajemy płaską łyżeczkę soli. Wsypujemy 2 szklanki mąki i zagniatamy ciasto.

Jeśli jest potrzebna, dodajemy więcej mąki. Ciasto powinno być elastyczne i odchodzić od ręki. Nie może być twarde.

Ciasto dzielimy na kilka części i z każdej z nich formułujemy wałek, który kroimy na mniejsze części pod skosem.

Układamy na posypanym mąką blacie. Gotujemy partiami w osolonej wodzie. Od momentu wypłynięcia na wierzch, gotujemy jeszcze przez kilka minut.

Masło rozpuszczamy w garnku, dodajemy kilka listków szałwii.

Ugotowane kopytka podajemy polane masłem.

Smacznego!

 

 

Warzywna zupa krem

zupa krem z warzyw

Składniki na 2 litry zupy:

  • 600 ml bulionu lub wody
  • 3 duże ziemniaki
  • pietruszka
  • 2 średnie marchewki
  • por
  • 300 g dyni
  • pomidor malinowy
  • 2 ząbki czosnku
  • 20 g masła
  • łyżeczka oleju kokosowego
  • sól
  • pieprz

Warzywa myjemy, obieramy, kroimy. Olej roztapiamy w garnku i podsmażamy posiekany czosnek.

Dodajemy pokrojone w kostkę warzywa (pietruszka, marchewka, por) i smażymy przez krótką chwilę. Zalewamy wodą lub bulionem. Dodajemy ziemniaki. Gotujemy przez kilka minut. Dodajemy pokrojoną dynię i pomidora bez skóry. Gotujemy całość do miękkości warzyw. Doprawiamy do smaku.

Dodajemy masło i miksujemy całość.

Smacznego!

 

Sok z dyni, marchwi, jabłka i gruszki

sok z dyni i owoców

Składniki na około litr soku:

  • kawałek dyni
  • 5 dużych marchewek
  • 3 duże jabłka
  • 2 gruszki

Owoce i warzywa myjemy, obieramy i kroimy. Wrzucamy do sokowirówki lub wyciskarki do soków.

Podajemy bezpośrednio po przygotowaniu.

Smacznego!

Leczo z dynią

leczo z dynią

Składniki:

  • 1 średnia dynia
  • 3 czerwone papryki
  • 2 cebule
  • 8 pomidorów
  • 1 łyżka oleju
  • sól, pieprz
  • słodka lub ostra papryka w proszku

Warzywa myjemy. Dynię obieramy ze skóry, usuwamy pestki i kroimy w kostkę. W dużym garnku rozgrzewamy olej i smażymy pokrojoną w paski cebulę.

Paprykę kroimy w grubą kostkę i wkładamy do garnka.

Pomidory parzymy, ściągamy skórkę, kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka. Całość gotujemy na małym ogniu. Doprawiamy słodką lub ostrą papryką.

 Dynię, dodajemy do gotujących się warzyw. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Gotujemy na małym ogniu, przez 30 minut, aż warzywa będą miękkie.

Podajemy z chlebem, ryżem lub kaszą.

Smacznego!

Pełnoziarnista pizza z dynią, pomidorami i rukolą

pełnoziarnista pizza

Składniki na ciasto (3 cienkie pizze o średnicy 30 cm):

  • 40 g świeżych drożdży
  • szklanka mleka (krowie lub roślinne)
  • 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta soli i cukru

Pozostałe składniki:

Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku. Dodajemy szczyptę cukru. Odstawiamy na kilka minut.

Dodajemy oliwę, sól i mąkę. Wyrabiamy ciasto. Przykrywamy i dostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.

Oczyszczoną i obraną ze skóry dynię i marchewkę, ścieramy na tarce.

Dzielimy ciasto na 3 części, rozwałkowujemy cienkie, okrągłe placki. Każdy z nich smarujemy sosem pomidorowym.

Układamy dodatki (dynię, pomidory koktajlowe, marchewkę). Możemy dodać kawałki grilowanej piersi z kurczaka.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 20 minut.

Upieczoną pizze podajemy z rukolą.

Smacznego!

 

 

 

 

Dyniowe bułeczki

dyniowe bułeczki

Składniki na około 20 małych bułeczek:

  • 60 g świeżych drożdży
  • 600 g mąki pszennej typ 650
  • 2 jajka
  • 1,5 szklanki dyniowego puree
  • 8 łyżek letniego mleka
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 5 łyżeczek oliwy

Puree z dyni przygotowujemy, piekąc kawałki obranej dyni w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. Miksujemy na gładką masę. Studzimy.

Drożdże kruszymy do miski i zalewamy letnim mlekiem. Mieszamy całość, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 30 minut.

Do miski z wyrośniętym rozczynem dodajemy jajka, przygotowane i wystudzone puree, oliwę i sól. Przesiewamy mąkę. Łączymy wszystkie składniki, przez kilka minut wyrabiamy ciasto. Przygrywamy ściereczką i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinę.

Ciasto dzielimy na kilka części. Na obsypanym mąką blacie formujemy placek o grubości 5 cm. Szklanką wycinamy bułeczki. Czynność powtarzamy do momentu wyczerpania ciasta.

Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Układamy na niej bułeczki w odstępach. Zostawiamy na kilka minut do wyrośnięcia.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni i pieczemy około 20 minut, do zrumienienia. Studzimy na kratce.

Najlepiej smakują podane z masłem.

Smacznego!

bułeczki dyniowe

 

 

Dyniowy krem z mlekiem kokosowym i jabłkiem dla całej rodziny

krem dyniowy z mlekiem kokosowym

Pyszna i zdrowa zupa dyniowa dla całej rodziny.

Łagodna wersja zupy dla dzieci po 10 miesiącu życia.

Składniki:

  • pół średniej dyni
  • 2 marchewki
  • 1 jabłko
  • 1 litr wywaru drobiowego
  • duża szczypta tartego imbiru
  • mleko kokosowe

Do garnka wlewamy wywar drobiowy. Dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę dynię, obraną marchew i jabłko bez skórki. Gotujemy do miękkości.

Dodajemy imbir. Całość miksujemy. Przed podaniem dodajemy mleko kokosowe.

Wersję dla rodziców możemy wzbogacić większą ilością przypraw.

Smacznego!

 

 

Babeczki dyniowe

dyniowe babeczeki

Składniki na 12 babeczek:

  • 1 szklanka musu dyniowego
  • 0,5 szklanki oleju
  • 1 jajko
  • 120 g jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 szklanka mąki
  • 0,5 szklanki brązowego cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • cynamon

Dynię myjemy, obieramy, usuwamy pestki. Kawałek kroimy w kostkę, rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy i miksujemy.

W misce łączymy jajko, jogurt i cukier. Dodajemy przestudzony mus dyniowy, ekstrakt z wanilii i olej. Mieszamy całość za pomocą łopatki.

W drugim naczyniu łączymy mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.

Składniki mokre przelewamy do suchych. Mieszamy całość.

Papilotki napełniamy do 3/4 wysokości.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 25 minut.

Studzimy na kratce.

Podajemy z cukrem pudrem lub musem dyniowym z dodatkiem miodu i cynamonu.

Smacznego!

babeczki dyniowe1

 

Pierogi z dynią i parmezanem

pierogi z dynią i parmezanem

Składniki na około 40 pierogów:

  • 0,5 kg mąki pszennej
  • łyżka oleju
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 250 ml ciepłej wody

Wszystkie składniki łączymy i wyrabiamy ciasto. Jeśli jest taka potrzeba można dolać wody lub podsypać mąki.

Ciasto jest gotowe, wtedy kiedy nie lepi się do rąk. Powinno być miękkie i elastyczne.

Farsz:

  • 1 średniej wielkości dynia
  • 4 łyżki bułki tartej lub kaszy manny
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • tarty parmezan

Dynię myjemy, obieramy ze skórki, usuwamy pestki. Kroimy w kawałki. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni około 30 minut. Studzimy.

Z tak przygotowanej dyni, robimy puree (rozgniatamy widelcem lub przeciskamy przez praskę do ziemniaków).

Doprawiamy solą, pieprzem, gałką. Dodajemy bułkę lub kaszę mannę.

W dużym garnku gotujemy wodę z dodatkiem soli.

Ciasto rozwałkowujemy na blacie, posypanym mąką. Szklanką wycinamy koła (lub narzędziem przeznaczonym do lepienia pierogów), układamy po łyżce farszu, składamy na pół i zlepiamy brzegi.

Przygotowane pierogi, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

Ugotowane pierogi podajemy posypane tartym parmezanem.

Smacznego!

pierogi spierogi z dynią

 

 

Dyniowe placuszki

dyniowe placuszki

Składniki na kilka dużych placuszków

  • 0,5 szklanki ugotowanej dyni
  • 3 łyżki mąki (jaglanej, kukurydzianej lub pełnoziarnistej)
  • cynamon
  • miód
  • owoce

Dynię (około 100 g) myjemy, obieramy i kroimy na kawałki. Wrzucamy do garnka, podsmażamy, podlewamy niewielką ilością wody i dusimy na małym ogniu do miękkości (około 15 minut). Lekko studzimy i blendujemy do konsystencji puree.

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy dynię i cynamon. Mieszamy.

Smażymy placuszki na mocno rozgrzanej patelni.

Podajemy z miodem i owocami.

Smacznego!