Domowy humus i pasta tahini

Humus to popularna potrawa na Bliskim Wschodzie. To pasta wytwarzana z nasion ciecierzycy (cieciorka, groch włoski). Cieciorka to prawdziwa bomba zdrowia. Jest cennym źródłem białka. Obniża ciśnienie krwi i poziom cholesterolu. Dzięki dużej zawartości błonnika, zapobiega zaparciom. Zmniejsza wchłanianie energii z pożywienia i zwiększa wydalanie tłuszczu z organizmu. Zawiera kwas foliowy.

Pasta tahini – główny składnik humusu, to wykonana z ziaren sezamu pasta, która zawiera mnóstwo łatwo przyswajalnego wapnia – cenniejszego niż to, które znajduje się w mleku czy nabiale.

Klasycznie do przygotowania domowego humusu potrzebujemy cieciorki, pasty tahini (którą bez problemu możemy przygotować w domu), czosnku, soku z cytryny i przypraw.

Składniki na domową pastę tahini (1/2 szklanki):

• 5 czubatych łyżek ziarna sezamu
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka oleju sezamowego
• woda

Sezam prażymy na rozgrzanej, suchej patelni, na złoty kolor. Uważamy, żeby nie przypalić. Przypalony sezam jest gorzki i niejadalny.
Uprażony sezam miksujemy z olejem. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, możemy dodać wody, do uzyskania konsystencji gęstego ciasta na naleśniki.

Składniki na pastę humus:

• 1 szklanka suchej cieciorki
• 1/2 szklanki pasty tahini
• 4 łyżki soku z cytryny
• 1-2 ząbki czosnku
• 0,5 łyżeczki mielonego kuminu
• 1 łyżka sody oczyszczonej + o,5 łyżeczki do gotowania cieciorki
• sól
• woda

Cieciorkę dokładnie płuczemy, wsypujemy do garnka, zalewamy zimną wodą, wsypujemy łyżkę sody oczyszczonej i moczymy przez całą noc. Im dłuższy czas moczenia, tym lepiej. Jeśli jest taka możliwość, można w międzyczasie wymienić wodę.
Rano wylewamy wodę, płuczemy cieciorkę, zalewamy świeżą wodą , dodajmy 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej i gotujemy na małym ogniu, do miękkości cieciorki. Nie dodajemy soli! Gdy podczas gotowania cieciorki na wodzie pojawi się piana, trzeba ją usunąć.

Odlewamy wodę i studzimy cieciorkę. Miksujemy z pastą i pozostałymi składnikami. Możemy dodać wody, do uzyskania ulubionej konsystencji. Chłodzimy w lodówce.

Podajemy z oliwą i posiekanymi ziołami. Idealny dodatek do pieczywa i warzyw.

Smacznego!

 

Kukurydziane babeczki cytrynowe (bezglutenowe)

Składniki na 12 małych babeczek:

• 125 g gęstego jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 150 g mąki kukurydzianej
• 120 g cukru
• 75 g masła
• sok i skórka z 1 cytryny
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Masło roztapiamy w garnku. Studzimy. Łączymy z jogurtem i jajkami. Dodajemy cukier, mieszamy całość.

Cytrynę dokładnie myjemy (polecam zakup niewoskowanych cytryn), ścieramy skórkę i wyciskamy sok. Dodajemy do ciasta.

Mąkę łączymy z sodą i solą, przesiewamy i dodajemy do masy. Łączymy całość za pomocą łopatki.

Ciasto przekładamy do foremek, do 3/4 wysokości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 20 minut.

Z uwagi na dodatek mąki bezglutenowej, babeczki najlepiej spożyć w dniu pieczenia.

Smacznego!

 

Sałatka ze szparagami, szynką parmeńską i sosem ogórkowym

Składniki:

• zielone szparagi
• mieszanka sałat
• kilka pomidorów truskawkowych
• ugotowane na twardo jajko
• szynka parmeńska 
• 1 mały ogórek zielony
• cebula szalotka
• 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny
• łyżka jogurtu naturalnego
• 3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
• siekany koperek
• sól
• pieprz

Gotujemy szparagi w wodzie z dodatkiem soli i cukru.

Myjemy i obieramy ogórka. Przekładamy do naczynia, dodając sok z cytryny, jogurt, koperek, cebulę, oliwę. Całość blendujemy. Doprawiamy do smaku.

Na talerzu układamy sałatę, szparagi, ugotowane na twardo jajko, szynkę i pomidory. Całość polewamy sosem.

Smacznego!

 

 

 

Jabłka w cieście z cukrem kokosowym

Składniki:

• 4 duże jabłka
• 150 g mąki pełnoziarnistej
• 150 ml mleka
• 2 jajka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki cukru kokosowego
• olej rzepakowy
• cukier puder

Jabłka myjemy. Za pomocą małego nożyka wydrążamy ogryzek. Obieramy i kroimy w plastry.

Jajka wbijamy do miski, łączymy z mąką, sokiem z cytryny i cukrem. Mieszamy całość, dodając mleko.

Ciasto powinno mieć gęstą konsystencję. Plastry jabłka maczamy w cieście i smażymy na rozgrzanym oleju.

Odsączamy z nadmiaru tłuszczu. Posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

 

Ciasto jaglane z owocami

Składniki:

• 6 łyżek kaszy jaglanej
• łyżka brązowego cukru
• banan
• jabłko
• śliwki lub domowe powidła śliwkowe
• przyprawy: cynamon, imbir
• łyżka soku z cytryny

Kaszę przelewamy wrzątkiem. W garnku gotujemy ok. 300 ml wody. Do wrzątku dodajemy kaszę. Gotujemy do miękkości. Około 20 minut.

Do ugotowanej kaszy dodajemy łyżkę soku z cytryny, cukier, szczyptę przypraw. Studzimy.

Najlepiej przygotować kaszę dzień wcześniej, będzie bardziej zwarta.

Jeśli mamy świeże śliwki, prażymy je na maśle. Ja skorzystałam z domowych powideł.

Spód foremki lub naczynia żaroodpornego (im mniejsza foremka, tym wyższy spód) wykładamy papierem do pieczenia i układamy na nim ugotowaną kaszę. Ugniatamy. Smarujemy powidłami. Na wierzchu układamy plastry banana i jabłka.

Oczywiście możemy, również użyć innych owoców:)

Zapiekamy w piekarniku około 20 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy.

Smacznego!

Cytrynowo-imbirowe owsiane placuszki

Składniki na 8 dużych placuszków:

• 1,5 szklanki mąki
• 1 szklanka płatków owsianych
• 3/4 szklanki letniego mleka 1,5 %
• 2 jajka
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• płaska łyżeczka sody
• sok z połowy cytryny
• 3 łyżki tartego imbiru
• olej
• + suszona żurawina, miód

Płatki wsypujemy do miseczki, zalewamy letnim mlekiem. Odstawiamy na kilka minut.

Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i sodą.

Z połowy cytryny wyciskamy sok. Ścieramy imbir.

Do płatków dodajemy sok z cytryny i imbir. Mieszamy.

Dodajemy mieszankę płatków owsianych i jajka do mąki. Całość mieszamy.

Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron. Odsączamy na ręczniku papierowym nadmiar tłuszczu.

Podajemy z miodem i żurawiną lub cukrem pudrem.

Smacznego!

 

 

 

 

Rozgrzewająca herbata z imbirem i cytryną

Herbata z imbirem, cytryną, miodem i ciepły koc to mój niezbędny zestaw na zimowe wieczory. Nic tak nie rozgrzewa i nie poprawia humoru:)

Na zdrowie!

Składniki na dwa kubki napoju:

• dwa kubki wody
• 2 łyżeczki czarnej liściastej herbaty
• 0,5 cytryny
• 2 łyżki miodu
• ok. 1 cm świeżego imbiru

Do małego garnka wlewamy wodę, doprowadzamy do wrzenia. Obrany imbir, dodajemy do środka i gotujemy  na małym ogniu ok. 20 minut.

Wsypujemy herbatę. Po kilku minutach, przelewamy przez sito, aby pozbyć się fusów. Dodajemy sok z cytryny.

Do lekko przestudzonej herbaty dodajemy miód (we wrzątku traci swoje właściwości).

Przelewamy do kubka. Możemy podawać z plasterkiem pomarańczy i cytryny.

Smacznego!

Pasta z awokado i świeżym koperkiem

Nowy Rok, a z nim nowe możliwości, nowe plany. Jednym z głównych postanowień, jest zdrowy tryb życia. Więcej ruchu i zdrowa dieta. Dużo warzyw i owoców:)

Głównie w tym postanowieniu wspieram męża, bo jak wiadomo, trzeba dbać o tych których kochamy najbardziej!

Dzisiaj mam dla Was pomysł na pyszną, prostą pastę z awokado z dodatkiem świeżego koperku.

Idealna na śniadanie!

Składniki:

• 1 dojrzałe awokado
• łyżka posiekanego świeżego koperku
• łyżka soku z cytryny
• sól
• pieprz

Awokado myjemy, obieramy, usuwamy pestkę. Rozgniatamy widelcem. Dodajemy posiekany koperek i sok z cytryny.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Chłodzimy w lodówce. Podajemy z pieczywem.

Smacznego!