Czekoladowe muffiny z sokiem z buraków (wegańskie)

czekoladowe muffiny z sokiem z buraków

Składniki na 12 sztuk:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej lub bezglutenowej
  • 0,5 szklanki ksylitolu
  • 2 łyżki kakao lub karobu
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/4 szklanki oleju, oleju kokosowego lub oliwy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 szklanka soku z buraków

Suche składniki łączymy, dodajemy płynne. Mieszamy całość. Przekładamy do formy. Posypujemy z wierzchu np. wiórkami kokosowymi.

Pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!

 

Kukurydziane babeczki cytrynowe (bezglutenowe)

bezglutenowe kukurydziane babeczki cytrynowe

Składniki na 12 małych babeczek:

  • 125 g gęstego jogurtu naturalnego
  • 2 jajka
  • 150 g mąki kukurydzianej
  • 120 g cukru
  • 75 g masła
  • sok i skórka z 1 cytryny
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli

Masło roztapiamy w garnku. Studzimy. Łączymy z jogurtem i jajkami. Dodajemy cukier, mieszamy całość.

Cytrynę dokładnie myjemy (polecam zakup niewoskowanych cytryn), ścieramy skórkę i wyciskamy sok. Dodajemy do ciasta.

Mąkę łączymy z sodą i solą, przesiewamy i dodajemy do masy. Łączymy całość za pomocą łopatki.

Ciasto przekładamy do foremek, do 3/4 wysokości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 20 minut.

Z uwagi na dodatek mąki bezglutenowej, babeczki najlepiej spożyć w dniu pieczenia.

Smacznego!

 

Babeczki dyniowe

dyniowe babeczeki

Składniki na 12 babeczek:

  • 1 szklanka musu dyniowego
  • 0,5 szklanki oleju
  • 1 jajko
  • 120 g jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 szklanka mąki
  • 0,5 szklanki brązowego cukru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • cynamon

Dynię myjemy, obieramy, usuwamy pestki. Kawałek kroimy w kostkę, rozkładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180 stopni. Studzimy i miksujemy.

W misce łączymy jajko, jogurt i cukier. Dodajemy przestudzony mus dyniowy, ekstrakt z wanilii i olej. Mieszamy całość za pomocą łopatki.

W drugim naczyniu łączymy mąkę z proszkiem do pieczenia i solą.

Składniki mokre przelewamy do suchych. Mieszamy całość.

Papilotki napełniamy do 3/4 wysokości.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 25 minut.

Studzimy na kratce.

Podajemy z cukrem pudrem lub musem dyniowym z dodatkiem miodu i cynamonu.

Smacznego!

babeczki dyniowe1

 

Mocno czekoladowe muffiny Nigelli

babeczki czekoladowe

Składniki na 12 sztuk:

  • 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżki kakao
  • 3/4 szklanki cukru
  • 200 g czekoladowych groszków lub czekolady gorzkiej
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

W jednej misce łączymy składnie suche (przesiana mąka, proszek do pieczenia, soda, kakao, cukier). W drugim naczyniu łączymy składniki mokre (mleko, olej, jajko, ekstrakt waniliowy).

Łączymy składniki suche i mokre. Dodajemy 3/4 czekolady. Mieszamy całość za pomocą łopatki.

Ciasto przekładamy do papilotek do 2/3 wysokości, wierzch każdej z nich posypujemy pozostałą czekoladą.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 20 minut.

Smacznego!

czekoladowa babeczka1

Źródło przepisu: Nigella Lawson

Muffiny z rabarbarem

babeczki z rabarbarem

Składniki na 12 babeczek:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 szklanki brązowego cukru
  • szczypta soli
  • szklanka jogurtu naturalnego
  • 1 jajko
  • 100 ml oleju rzepakowego
  • 200 g rabarbaru                  bzr1

Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy w drobną kostkę. W jednej misce łączymy składniki suche (mąka, proszek do pieczenia, cukier, sól). W drugiej misce łączymy składniki mokre (jogurt, jajko, olej).

Łączymy składniki mokre i suche. Dodajemy rabarbar. Delikatnie mieszamy.

Ciasto przekładamy do papilotek. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 20 minut.

Smacznego!

 

z rabarabrem

Migdałowo-owsiane babeczki z wiśniami

babeczki migadałami

Składniki na 12 babeczek:

  • 360 g mąki pszennej
  • 100 g brązowego cukru
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • 250 ml maślanki
  • 10 łyżek oleju
  • 2 jajka
  • 60 g migdałów
  • 50 g płatków owsianych
  • 200 g wiśni
  • płatki migdałowe   z wisniami i migadałami

W jednym naczyniu łączymy składniki suche (mąka, cukier, soda, sól). W drugim naczyniu składniki mokre (jajka, olej, maślanka).

Następnie łączymy składniki mokre i suche. Dodajemy lekko posiekane migdały i płatki owsiane. Całość mieszamy.

Dodajemy wiśnie i bardzo delikatnie łączymy ciasto z owocami.

Ciasto przekładamy do papilotek i posypujemy z wierzchu płatkami migdałowymi.

Babeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 20 minut.

Smacznego!

 

z migadałami i wisianaia

z migdałami i wiśniami

 

Bananowe babeczki z czekoladą

bananowe babeczki

Składniki na 12 babeczek:

  • 1 i 3/4 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki brązowego cukru
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • jajko
  • o,5 szklanki jogurtu naturalnego
  • 0,5 szklanki oleju rzepakowego
  • szklanka przetartych bananów (2-3 sztuki)
  • 3/4 szklanki gorzkich groszków czekoladowych lub gorzkiej czekolady

W jednej misce łączymy składniki suche (mąka, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól). W drugim naczyniu składniki mokre (jajko, jogurt naturalny, olej). Łączymy składniki suche i mokre. Dodajemy przetarte (rozgniecione widelcem lub blenderem) banany. Mieszamy całość.

Dodajemy czekoladę i delikatnie mieszamy.

Blaszkę do pieczenia babeczek wykładamy papilotkami. Do nich przekładamy ciasto.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 25 minut.

Smacznego!

babeczki bananowe