Zupa z czerwonej soczewicy

Składniki:

• 3/4 szklanki soczewicy czerwonej
• 5 ziemniaków
• 2 marchewki
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1.5 litra bulionu lub wody
• 2 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 0,5 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka masła

Soczewicę dokładnie płuczemy. Warzywa myjemy i obieramy.Kroimy w kostkę. Marchew, ziele i liście laurowe dodajemy do gotującego bulionu/wody.

Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Podsmażamy na maśle. Dodajemy do bulionu. Całość gotujemy przez kilka minut.

Dodajemy czerwoną soczewicę. Gotujemy przez kilkanaście minut. Gdy soczewica będzie miękka, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Dodajemy przyprawy. Gotujemy całość do miękkości ziemniaków.

Smacznego!

 

 

 

 

Marchewkowa zupa krem z sokiem z pomarańczy

Składniki:

• 750 ml wody
• 200 ml świeżego soku z pomarańczy
• 650 g marchewki
• kawałek świeżego imbiru (3 cm)
• 80 g cebuli
• 200 g ziemniaków
• łyżka oliwy
• 2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• sól, pieprz

W garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy posiekaną cebulę i imbir. Dusimy przez kilka minut.

Wlewamy wodę i świeży sok z pomarańczy. Doprawiamy rozmarynem. Dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew.

Gotujemy całość na średnim ogniu około 25 minut. Doprawiamy do smaku.

Miksujemy. Podajemy na ciepło.

Smacznego!

Chutney z gruszek i jabłek

Idealny dodatek do pieczywa, serów, mięsa i ryb.

Do przygotowania tego sosu, możemy również użyć mango, śliwek, moreli, dyni lub papai.

Składniki:

• 400 g obranych i wydrążonych gruszek
• 300 g obranych i wydrążonych kwaśnych jabłek
• 100 g rodzynek
• 2 ząbki czosnku
• 10 g świeżego imbiru
• 80 g cebuli
• 20 ml wody
• 250 g cukru trzcinowego
• 120 ml octu
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 łyżka pieprzu czarnego mielonego
• 0,5 łyżeczki kurkumy

Czosnek i imbir rozgniatamy. Cebulę drobno siekamy. Wodę wlewamy do dużego garnka, dodajemy cukier, mieszamy i gotujemy przez około 5 minut. Obrane jabłka i gruszki kroimy w kostkę. Do garnka dodajemy owoce, rodzynki, czosnek, imbir, cebulę, przyprawy i ocet. Całość gotujemy na małym ogniu przez 45 minut, co jakiś czas mieszając.

Gorący sos przelewamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i obracamy słoiki do góry dnem.

Po otwarciu, słoik przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Domowy pasztet z żurawiną

Składniki na blaszkę 25 cm:

• 500 g wołowiny
• 300 g wątróbki drobiowej
• 3 jajka
• 100 g żurawiny suszonej
• 1 cebula
• 1 pietruszka
• 1 marchew
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren pieprzu
• 1 kulka ziela angielskiego
• 1 łyżka masła
• sól
• pieprz

Mięso i warzywa myjemy. Wątróbkę oczyszczamy, warzywa obieramy. Kroimy mięso i warzywa w kostkę.

Masło roztapiamy na patelni i podsmażamy cebulę. Dodajemy pokrojone mięso i smażymy. Wkładamy warzywa i przyprawy (liście laurowe, ziarna pieprzu, ziele angielskie) i zalewamy całość wodą (tak aby wszystkie składniki były zakryte). Gotujemy na małym ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie (woda odparuje).

Całość mielimy w maszynce do mięsa lub miksujemy. Doprawiamy do smaku.

Dodajemy jajka i żurawinę, mieszamy.

Przekładamy do formy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez godzinę.

Studzimy i wkładamy do lodówki.

Smacznego!

 

 

 

 

 

Leczo z dynią

Składniki:

• 1 średnia dynia
• 3 czerwone papryki
• 2 cebule
• 8 pomidorów
• 1 łyżka oleju
• sól, pieprz
• słodka lub ostra papryka w proszku

Warzywa myjemy. Dynię obieramy ze skóry, usuwamy pestki i kroimy w kostkę. W dużym garnku rozgrzewamy olej i smażymy pokrojoną w paski cebulę.

Paprykę kroimy w grubą kostkę i wkładamy do garnka.

Pomidory parzymy, ściągamy skórkę, kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka. Całość gotujemy na małym ogniu. Doprawiamy słodką lub ostrą papryką.

 Dynię, dodajemy do gotujących się warzyw. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Gotujemy na małym ogniu, przez 30 minut, aż warzywa będą miękkie.

Podajemy z chlebem, ryżem lub kaszą.

Smacznego!

Zupa krem z gruszki i pietruszki

Składniki:

• 800 g korzenia pietruszki
• 2 gruszki
• 1 cebula
• 2,5 szklanki bulionu warzywnego lub mięsnego
• 1 łyżka oliwy
• sól
• pieprz

Warzywa i gruszkę obieramy i kroimy w kostkę. W garnku rozgrzewamy oliwę i dodajemy pietruszkę i cebulę. Podsmażamy całość.

Zalewamy bulionem i gotujemy przez kilka minut. Do garnka dodajemy gruszki.

Gotujemy do miękkości warzyw. Doprawiamy do smaku. Miksujemy całość.

Smacznego!

Ketchup z pomidorów malinowych (pikantny sos pomidorowy)

Składniki:

• 6 kg pomidorów malinowych
• 6 dużych cebul
• 10 ząbków czosnku
• 4 liście laurowe
• 1 szklanka octu 10%
• 2 łyżeczki bazylii suszonej
• 2 płaskie łyżeczki kurkumy
• 3/4 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• 2 łyżeczki papryki ostrej
• 3 czubate łyżki ostrej musztardy
• 2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki pieprzu Cayenne
• 2 łyżeczki imbiru
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 10 ziaren ziela angielskiego (zmielonego)
• 6 goździków (zmielonych)
• 1 płaska łyżka soli
• 0,4 kg cukru

Pomidory myjemy, kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka i rozgotowujemy. Przeciskamy całość przez sitko.

Cebulę obieramy i siekamy drobno, czosnek przeciskamy przez praskę. Całość dodajemy do pomidorów.

Dodajemy kolejno przyprawy. Gotujemy całość na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i odparuje. Mieszamy.

Miksujemy i ponownie zagotowujemy sos.

Ciepły przelewamy do słoików, zakręcamy i odstawiamy do góry dnem.

Smacznego!

Gulasz wołowy ze śliwkami i placki ziemniaczane

Składniki na gulasz:

• 1 kg wołowiny
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 6 suszonych śliwek
• 0,5 litra bulionu
• 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
• 1 marchewka z bulionu
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól
• pieprz
• olej

Składniki na placki ziemniaczane:

• 1 kg ziemniaków
• 1 jajko
• 2-3 łyżki mąki
• sól
• pieprz

Mięso kroimy w kostkę. Solimy i pieprzymy, posypujemy mąką i podsmażamy na rozgrzanym oleju. Przekładamy do garnka.

Cebulę i czosnek siekamy i dodajemy na patelnię (na której smażone było mięso). Przez chwilę smażymy. Zalewamy bulionem. Po kilku minutach całość przelewamy do garnka z mięsem.

Wlewamy wino i dodajemy przyprawy.

Śliwki kroimy i dodajemy do mięsa. Dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę z bulionu.

Na niewielkim ogniu, gotujemy całość przez około 2 godziny (aż mięso będzie miękkie).

Ziemniaki obieramy i wrzucamy do blendera. Odlewamy nadmiar soku. Dodajemy jajko, doprawiamy do smaku, dodajemy mąkę. Smażymy na rozgrzanym oleju. Odsączamy na ręczniku papierowym.

Gulasz podajemy z plackami ziemniaczanymi i sałatką z buraków.

 

 

 

Krem z cukinii i ziemniaków

Składniki:

• 2,5 litra wody
• 2 duże marchewki
• mały seler
• biała część pora
• 1 pietruszka
• pół pęczka koperku
• 2 udka z kurczaka
• 1 kg cukinii
• 2 duże ziemniaki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• sól
• pieprz

Do garnka wlewamy wodę i wkładamy umyte mięso. Gotujemy i zdejmujemy powstałe szumy.

Obrane i umyte warzywa wraz z koperkiem dodajemy do garnka (marchew, pietruszka, seler, por).

Gotujemy na małym ogniu przez 2-2,5 godziny. Wyjmujemy ugotowane mięso.

Cukinię myjemy i kroimy w kostkę. Ziemniaki obieramy i również kroimy w kostkę.

Całość dodajemy do wywaru.

Na maśle szklimy, pokrojoną cebulę i czosnek. Całość dodajemy do wywaru. Doprawiamy do smaku.

Gotujemy do miękkości warzyw.

Całość miksujemy.

Smacznego!

Zupa z jarmużu

Składniki:

• 1,5 litra wywaru jarzynowego
• 250 g liści jarmużu
• 1 cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka przyprawy curry
• sól
• pieprz
• mleko kokosowe

Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Smażymy na oliwie przez kilka sekund. Dolewamy bulion. Dodajemy przyprawy.

Umyty jarmuż, obrywamy od twardszej części i liście wrzucamy do garnka. Całość gotujemy przez kilka minut.

Zupę miksujemy.

Możemy doprawić do smaku mlekiem kokosowym.

Smacznego!