Chłodnik litewski

chłodnik litewski

Składniki:

  • 500 g ugotowanych buraków
  • pęczek rzodkiewki
  • 2 ogórki świeże
  • 3 ogórki małosolne
  • 800 g jogurtu naturalnego
  • pęczek szczypiorku
  • pęczek koperku
  • 3 ząbki czosnku
  • sok z cytryny
  • sól
  • pieprz
  • ugotowane jajko

Ugotowane buraki, rzodkiewkę i ogórki ścieramy na tarce. Siekamy drobno zioła. Wyciskamy przez praskę czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość łączymy z jogurtem. Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny. Chłodzimy.

Podajemy mocno schłodzony z ugotowanym jajkiem i świeżymi ziołami.

Żytni chleb z czarnuszką

chleb-zytni-z-czarnuszka

Składniki:

  • 180 g aktywnego zakwasu
  • 200 g mąki żytniej
  • 300 g mąki orkiszowej
  • 330 ml letniej, przegotowanej wody
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki czarnuszki

Do miski wlewamy aktywny zakwas, dodajemy mąki, sól i czarnuszkę. Dolewamy małym strumieniem wodę i łączymy wszystkie składniki. Mieszamy całość drewnianą łyżką, do momentu dokładnego połączenia składników.

Ciasto przekładamy do keksówki, wysmarowanej olejem i oprószonej mąką. Wygładzamy ciasto i posypujemy z wierzchu ulubionymi dodatkami (u mnie słonecznik). Przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce bez przeciągów na 5 godzin.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 40 minut.

Studzimy na kratce.

Smacznego!

 

Delikatne kluseczki z sera ricotta

kluseczki-z-ricotty

 

Delikatnie jak chmurka, łatwe i szybkie w przygotowaniu kluseczki z sera ricotta. Ciekawy pomysł na śniadanie lub szybki obiad. Najlepsze na ciepło z dodatkiem cynamonu i masła.

Składniki:

  • 250 g sera ricotta
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mąki

Wszystkie składniki łączymy (można użyć dowolnej mąki). W dużym garnku gotujemy wodę z odrobiną soli.

Posługując się dwiema małymi łyżeczkami, formujemy kluseczki, przekładając ciasto z jednej do drugiej łyżeczki.

Układamy na posypanym mąką blacie. Wkładamy całość do wrzącej wody, gotujemy do momentu wypłynięcia.

Podajemy na ciepło, polane rozpuszczonym masłem, posypane cynamonem.

Smacznego!

delikatne-kluseczki-z-ricotty

Domowy humus i pasta tahini

domowy humus

Humus to popularna potrawa na Bliskim Wschodzie. To pasta wytwarzana z nasion ciecierzycy (cieciorka, groch włoski). Cieciorka to prawdziwa bomba zdrowia. Jest cennym źródłem białka. Obniża ciśnienie krwi i poziom cholesterolu. Dzięki dużej zawartości błonnika, zapobiega zaparciom. Zmniejsza wchłanianie energii z pożywienia i zwiększa wydalanie tłuszczu z organizmu. Zawiera kwas foliowy.

Pasta tahini – główny składnik humusu, to wykonana z ziaren sezamu pasta, która zawiera mnóstwo łatwo przyswajalnego wapnia – cenniejszego niż to, które znajduje się w mleku czy nabiale.

Klasycznie do przygotowania domowego humusu potrzebujemy cieciorki, pasty tahini (którą bez problemu możemy przygotować w domu), czosnku, soku z cytryny i przypraw.

Składniki na domową pastę tahini (1/2 szklanki):

  • 5 czubatych łyżek ziarna sezamu
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • woda

Sezam prażymy na rozgrzanej, suchej patelni, na złoty kolor. Uważamy, żeby nie przypalić. Przypalony sezam jest gorzki i niejadalny.
Uprażony sezam miksujemy z olejem. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, możemy dodać wody, do uzyskania konsystencji gęstego ciasta na naleśniki.

Składniki na pastę humus:

  • 1 szklanka suchej cieciorki
  • 1/2 szklanki pasty tahini
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 0,5 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1 łyżka sody oczyszczonej + o,5 łyżeczki do gotowania cieciorki
  • sól
  • woda

Cieciorkę dokładnie płuczemy, wsypujemy do garnka, zalewamy zimną wodą, wsypujemy łyżkę sody oczyszczonej i moczymy przez całą noc. Im dłuższy czas moczenia, tym lepiej. Jeśli jest taka możliwość, można w międzyczasie wymienić wodę.
Rano wylewamy wodę, płuczemy cieciorkę, zalewamy świeżą wodą , dodajmy 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej i gotujemy na małym ogniu, do miękkości cieciorki. Nie dodajemy soli! Gdy podczas gotowania cieciorki na wodzie pojawi się piana, trzeba ją usunąć.

Odlewamy wodę i studzimy cieciorkę. Miksujemy z pastą i pozostałymi składnikami. Możemy dodać wody, do uzyskania ulubionej konsystencji. Chłodzimy w lodówce.

Podajemy z oliwą i posiekanymi ziołami. Idealny dodatek do pieczywa i warzyw.

Smacznego!

humus

 

Pieczone kotlety drobiowe z amarantusem

pieczone kotlety drobiowe z amarantusem

Składniki na 15 sztuk:

  • 500 g mielonego mięsa z indyka
  • 1 jajko
  • 8 łyżek amarantusa ekspandowanego
  • 2 łyżki płatków owsianych
  • sól
  • pieprz
  • świeże zioła

Mięso łączymy z jajkiem, amarantusem, płatkami owsianymi. Doprawiamy do smaku, dodajemy 2 łyżki posiekanych ziół (pietruszka, świeży koperek lub świeża bazylia).

Formujemy małe kotleciki. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut. W trakcie pieczenia, przekładamy kotleciki na drugą stronę.

Zdrowa propozycja obiadu dla całej rodziny.

Smacznego!

 

 

Zupa z czerwonej soczewicy

zupa z czerwonej soczewicy

Składniki:

  • 3/4 szklanki soczewicy czerwonej
  • 5 ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1.5 litra bulionu lub wody
  • 2 liście laurowe
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 0,5 łyżeczki kurkumy
  • 1 łyżka masła

Soczewicę dokładnie płuczemy. Warzywa myjemy i obieramy.Kroimy w kostkę. Marchew, ziele i liście laurowe dodajemy do gotującego bulionu/wody.

Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Podsmażamy na maśle. Dodajemy do bulionu. Całość gotujemy przez kilka minut.

Dodajemy czerwoną soczewicę. Gotujemy przez kilkanaście minut. Gdy soczewica będzie miękka, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Dodajemy przyprawy. Gotujemy całość do miękkości ziemniaków.

Smacznego!

 

 

 

 

Marchewkowa zupa krem z sokiem z pomarańczy

marchewkowy krem z sokiem z pomarańczy

Składniki:

  • 750 ml wody
  • 200 ml świeżego soku z pomarańczy
  • 650 g marchewki
  • kawałek świeżego imbiru (3 cm)
  • 80 g cebuli
  • 200 g ziemniaków
  • łyżka oliwy
  • 2 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • sól, pieprz

W garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy posiekaną cebulę i imbir. Dusimy przez kilka minut.

Wlewamy wodę i świeży sok z pomarańczy. Doprawiamy rozmarynem. Dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew.

Gotujemy całość na średnim ogniu około 25 minut. Doprawiamy do smaku.

Miksujemy. Podajemy na ciepło.

Smacznego!