Ryba po grecku

 

Składniki:

• kilka kawałków ryby smażonej (np.pstrąg)
• 4 średnie marchewki
• 2 pietruszki
• mały seler
• 2 duże cebule
• mały słoiczek przecieru pomidorowego
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren czarnego pieprzu
• kilka ziaren ziela angielskiego
• olej
• 0,5 szklanki wody
• sól
• pieprz
• cukier

Warzywa myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę drobno siekamy. W dużym garnku podgrzewamy 3 łyżki oleju i smażymy warzywa. Całość dusimy, przykrywamy pokrywką.

Obtoczoną w mące rybę – smażymy.

Warzywa podlewamy wodą. Dodajemy liście laurowe, pieprz, ziele angielskie. Doprawiamy do smaku solą i cukrem. Dodajemy przecier pomidorowy. Całość dusimy (do miękkości warzyw) na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Studzimy.

W naczyniu na przemian układamy warzywa i rybę. Na wierzchu powinna być warstwa warzyw. Chłodzimy.

Smacznego!

 

 

 

 

 

 

 

Paszteciki z kapustą i grzybami

Składniki na około 30-40 sztuk (w zależności od wielkości pasztecików):

• 1/2 kg mąki
• 1/2 kostki masła
• 1 jajko
• 30 g drożdży
• 250 g kwaśnej śmietany 18%
• szczypta soli

Składniki na farsz:

• 300 g kapusty kiszonej z marchewką
• 500 g pieczarek
• 1 cebula
• sól
• pieprz
• +masło do smażenia pieczarek

Farsz:

Kapustę drobno siekamy, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Grzyby i cebulę obieramy, drobno siekamy i smażymy na maśle.

Kapustę odcedzamy i dodajemy do usmażonych pieczarek. Doprawiamy do smaku.

Ciasto:

Mąkę przesiewamy do miski. Masło i drożdże drobno siekamy, dodajemy do mąki. Wbijamy jajko. Dodajemy śmietanę i sól.

Zagniatamy ciasto i zawijamy w czystą ściereczkę (u mnie tetrowa pieluszka). Do dużej miski nalewamy zimnej wody i wkładamy do niej ciasto.

Czekamy, aż ciasto wypłynie. Wodę wylewamy, wyjmujemy ciasto.

Ciasto dzielimy na dwie części. Na obsypanym mąką blacie, rozwałkowujemy ciasto w kształcie prostokąta. Dzielimy na pół.

Wzdłuż dłuższego boku, na środku ciasta układamy część farszu. Ciasto nakładamy na siebie, tak aby farsz był zakryty. Dzielimy ciasto na mniejsze części i mocno zaklejamy. Tak postępujemy, do wyczerpania ciasta.

Paszteciki układamy na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy rozmąconym jajkiem.

Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni, około 20-25 minut.

Smacznego!

Kluski ziemniaczano-czosnkowe na Wigilię

Kluski ziemniaczano-czosnkowe to jedna z potraw, którą co roku przygotowujemy w moim domu rodzinnym na Wigilię. Te kluski to smaczny dodatek do czerwonego barszczu.

Niestety zdjęcia robione w pośpiechu. Aparat odmówił posłuszeństwa:)

Składniki na około 30 dużych klusek:

• ok.1,5 kg ugotowanych ziemniaków
• 2 jajka
• mała główka czosnku
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• sól
• pieprz
• +mąka, jajko, bułka tarta, olej do smażenia

Ugotowane ziemniaki mielimy w maszynce lub przepuszczamy przez praskę. Dodajemy jajka, mąkę, przyprawy oraz przeciśniętą główkę czosnku.

Całość wyrabiamy i formujemy kuleczki lub kluski. Gotowe kluski obtaczamy w mące, jajku i bułce tartej. Smażymy na oleju.

Smacznego!

 

 

 

Piernikowe historie

Nareszcie się doczekałam moich ukochanych pierników! Upiekłam i udekorowałam. Pytanie tylko, czy doczekają do Świąt:)

Składniki:

• wcześniej przygotowane ciasto na pierniki
• 1 jajko
• mleko
• foremki do wykrawania pierników
• papier do pieczenia
• lukier
• czekolada
• dekoracyjna posypka

Wcześniej przygotowane ciasto, jest twarde. Należy ogrzewać je przez kilka godzin w temperaturze pokojowej.

Jeśli mamy problemy z elastycznością ciasta, podczas wyrabiania dłonie możemy zwilżyć zimną wodą.

Ciasto wałkujemy na około 0,5 cm grubości, podsypując mąką. Wykrawamy pierniczki. Układamy na papierze do pieczenia. Przed włożeniem do piekarnika, smarujemy rozmąconym jajkiem z mlekiem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, przez 10-11 minut.

Pierniki powinny być twarde z brzegu, miękkie w środku.

Gdy pierniki są zbyt twarde, można je włożyć do puszki, dodając do środka cząstki jabłka, całość wymieszać.

Pierniki dekorujemy według uznania.

Smacznego!

 

 

 

 

 

Pstrąg w zalewie octowej

Wracam po małej przerwie. Ostatnio dużo się dzieje i przyznam szczerze, że brakowało mi wolnej chwili.

Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem na moją ukochaną rybę – pstrąga w zalewie octowej.

Może i na Waszym świątecznym stole zagości taka potrawa. Polecam!

Składniki:

• ok. 2 kg pstrąga
• 1,5 litra wody
• szklanka octu 10%
• 4 duże cebule
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 5 liści laurowych
• 10 ziaren czarnego pieprzu
• 2 łyżki cukru
• łyżka soli
• + mąka i olej do smażenia ryby

Pstrąga dokładnie oczyszczamy, myjemy, kroimy. Solimy i odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce.

Cebulę obieramy, kroimy w piórka.

Do dużego garnka wlewamy wodę, ocet. Dodajemy przyprawy oraz cebulę. Całość gotujemy do miękkości cebuli. Studzimy.

Rybę obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju.

Wystudzone ryby przekładamy do dużego słoika (lub innego dużego naczynia) i zalewamy przygotowaną zalewą octową.

Odstawiamy na kilka dni, aby wszystkie smaki się połączyły.

Smacznego!

Marchewkowo-orzechowe ciasto z powidłami śliwkowymi

Dzisiaj wyjeżdżam z Polą do rodziców. Mała od rana pakuje swoje zabawki:)

Wczoraj w naszym domu był absolutnie marchewkowy dzień. Powstały dwa fantastyczne ciasta. Dzisiaj przepis na jedno z nich:)

To był trochę mój eksperyment i okazał się bardzo udany:)

Częstujcie się:)

Składniki:

• 200 g tartej marchewki
• 1,5 szklanki siekanych orzechów laskowych
• 2 duże jajka
• 2/3 szklanki brązowego cukru
• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• mały słoiczek powideł śliwkowych   

Białka oddzielamy od żółtek.

Żółtka ucieramy z cukrem. Dodajemy startą marchewkę, orzechy.

Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy marchewkowej.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do masy.

Całość delikatnie mieszamy.

Ciasto przekładamy do keksówki (u mnie 25×13,5×6), wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką.

Pieczemy w temperaturze 180 stopni, około 45 minut. Do suchego patyczka.

Upieczone, wystudzone ciasto, dzielimy na trzy części i przekładamy śliwkowymi powidłami.

Smacznego!

Krokiety (przepisy na Boże Narodzenie)

Za nami pierwsze Mikołajki Poli i jej pierwszy śnieg. Malutka z wielkim zaciekawieniem oglądała szalejące za oknem płatki śniegu.

Odwiedził ją również Mikołaj:) A czy o Was Mikołaj pamiętał?:)

A przechodząc do kwestii kulinarnych, to powiem szczerze, że ja nie wyobrażam sobie Świąt Bożego Narodzenia bez krokietów. Oczywiście obowiązkowo w towarzystwie czerwonego barszczu:)

Składniki na ciasto naleśnikowe (15 dużych naleśników):

• 300 g mąki
• 4 jajka
• 500 ml mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżki oleju
• szklanka wody mineralnej gazowanej

Mąkę, jajka, mleko i sól miksujemy. Do ciasta stopniowo dolewamy wodę, następnie olej. Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni.

Składniki na farsz mięsno-pieczarkowy:

• 500 g mięsa z rosołu (indyk lub kurczak)
• 500 g pieczarek
• 2 małe cebule
• duża łyżka masła
• sól
• pieprz

Pieczarki i cebulę obieramy, kroimy drobno. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy pieczarki i cebulę. Smażymy przez kilka minut.

Ugotowane mięso z rosołu, mielimy w maszynce. Dodajemy do pieczarek. Całość doprawiamy do smaku.

Farsz z kapusty i grzybów:

• 500 g kapusty kiszonej
• 50 g suszonych grzybów
• duża cebula
• sól
• pieprz

Grzyby zalewamy wodą i moczymy przez kilka godzin.

Kapustę zalewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości. Grzyby odsączamy i bardzo drobno siekamy.

Cebulę drobno kroimy i szklimy na oleju. Dodajemy do grzybów.

Kapustę bardzo mocno odciskamy i dodajemy do grzybów.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podsmażamy całość.

Składniki na panierkę:

• 2 jajka
• bułka tarta
• olej

Usmażone naleśniki, smarujemy przygotowanym farszem. Zwijamy.

Zakładamy do środka dwa przeciwległe boki naleśnika (tak, aby się na siebie nie nakładały). Następnie zwijamy wzdłuż.

Tak przygotowane krokiety maczamy w roztrzepanym jajku, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Smacznego!

Pierogi z kapustą i grzybami (przepisy na Boże Narodzenie)

Do Świąt Bożego Narodzenia zostało już niewiele czasu. To odpowiednia pora, aby pomyśleć o prezentach, świątecznych porządkach, planowaniu wydatków i oczywiście o potrawach świątecznych.

W spiżarni leżakuje już piernik. W planach jest już lepienie pierogów, przygotowanie ryb, bigosu, świątecznych ciast.

Dzisiaj przedstawiam nasz rodzinny przepis na pierogi z kapustą i grzybami.

Składniki na ciasto (ok. 70 sztuk) :

• 1 kg mąki pszennej
• 2 łyżki oleju
• 1 płaska łyżeczka soli
• 0,5 litra ciepłej wody

Wszystkie składniki łączymy i wyrabiamy ciasto. Jeśli jest taka potrzeba można dolać wody lub podsypać mąki.

Ciasto jest gotowe, wtedy kiedy nie lepi się do rąk.

Składniki na farsz:

• ok. 1,5 kg kapusty kiszonej
• 700 g suszonych grzybów (wcześniej namoczonych)
• ewentualnie 2 marchewki
• sól
• pieprz
• duża cebula
• olej
• ok. 1.5 szklanki wody + woda do namoczenia grzybów        

Suszone grzyby zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na kilka godzin.

Kapustę kiszoną, siekamy drobno. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy.

Marchewkę obieramy, ścieramy na tarce i dodajemy do kapusty (jeśli kapusta jej nie zawiera). Miękkie grzyby, kroimy drobno i również, dodajemy do garnka z kapustą. Możemy dolać wody, w której moczyły się wcześniej grzyby.

Całość gotujemy do miękkości kapusty.

Cebulę drobno siekamy, szklimy na niewielkiej ilości oleju. Dodajemy do kapusty. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Z rozwałkowanego ciasta, wykrawamy koła (za pomocą szklanki lub urządzenia do klejenia pierogów), na środek nakładamy po łyżce farszu i zlepiamy ciasto.

Gotujemy w osolonej wodzie. Pierogi będę gotowe, kiedy wypłyną na wierzch.

Smacznego!