Chutney z gruszek i jabłek

chutney z gruszek 1

Idealny dodatek do pieczywa, serów, mięsa i ryb.

Do przygotowania tego sosu, możemy również użyć mango, śliwek, moreli, dyni lub papai.

Składniki:

  • 400 g obranych i wydrążonych gruszek
  • 300 g obranych i wydrążonych kwaśnych jabłek
  • 100 g rodzynek
  • 2 ząbki czosnku
  • 10 g świeżego imbiru
  • 80 g cebuli
  • 20 ml wody
  • 250 g cukru trzcinowego
  • 120 ml octu
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 1 łyżka pieprzu czarnego mielonego
  • 0,5 łyżeczki kurkumy

Czosnek i imbir rozgniatamy. Cebulę drobno siekamy. Wodę wlewamy do dużego garnka, dodajemy cukier, mieszamy i gotujemy przez około 5 minut. Obrane jabłka i gruszki kroimy w kostkę. Do garnka dodajemy owoce, rodzynki, czosnek, imbir, cebulę, przyprawy i ocet. Całość gotujemy na małym ogniu przez 45 minut, co jakiś czas mieszając.

Gorący sos przelewamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i obracamy słoiki do góry dnem.

Po otwarciu, słoik przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

chutney z gruszek

Zupa krem z białych warzyw

krem z białych warzyw

 

Składniki:

  • 4 szklanki wody
  • 2 ziemniaki
  • 600 g warzyw (seler, pietruszka, biała kapusta)
  • 1 cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • sól
  • mielony biały pieprz
  • mielona gałka muszkatołowa
  • łyżka masła lub oliwy

Warzywa myjemy, obieramy, kroimy w kostkę. Wodę wlewamy do garnka i wkładamy wszystkie warzywa.

Gotujemy całość do miękkości. Doprawiamy do smaku. Całość miksujemy z dodatkiem masła lub oliwy.

Smacznego!

 

Kopytka dyniowe z masłem szałwiowym

dyniowe kopytka

Składniki na 4 duże porcje:

  • 750 g obranych ziemniaków
  • 250 g puree z dyni (około 500 g świeżej dyni)
  • około 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 jajko
  • sól
  • 3 łyżki masła
  • kilka listków świeżej szałwii

Dynię kroimy, usuwamy pestki, pozostawiamy skórę. Dzielimy na kawałki, które smarujemy oliwą i układamy na blaszce. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30 minut. Upieczony miąższ (250 g) przekładamy do naczynia i miksujemy. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, studzimy i przepuszczamy przez praskę.

Ziemniaki łączymy z dynią i jajkiem. Dodajemy płaską łyżeczkę soli. Wsypujemy 2 szklanki mąki i zagniatamy ciasto.

Jeśli jest potrzebna, dodajemy więcej mąki. Ciasto powinno być elastyczne i odchodzić od ręki. Nie może być twarde.

Ciasto dzielimy na kilka części i z każdej z nich formułujemy wałek, który kroimy na mniejsze części pod skosem.

Układamy na posypanym mąką blacie. Gotujemy partiami w osolonej wodzie. Od momentu wypłynięcia na wierzch, gotujemy jeszcze przez kilka minut.

Masło rozpuszczamy w garnku, dodajemy kilka listków szałwii.

Ugotowane kopytka podajemy polane masłem.

Smacznego!

 

 

Czekoladowe gofry z miodem malinowym

gofry z malinami

Składniki na 4 duże gofry:

  • 160 g mąki pszennej
  • 30 g kakao
  • 3 jajka
  • 3 łyżki miodu malinowego
  • 80 g masła
  • 250 ml mleka lub mleka roślinnego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • + owoce, konfitura, jogurt lub cukier puder

Masło roztapiamy. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę.

Żółtka ucieramy z miodem i dodajemy roztopione masło. Do masy dodajemy przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia i mleko. Mieszamy całość.

Dodajemy ubite białka, delikatnie łączymy.

Pieczemy w nagrzanej gofrownicy lub piekarniku w specjalnej formie w temperaturze 180 stopni około 20 minut.

Podajemy z ulubionymi owocami, konfiturą, jogurtem lub cukrem pudrem.

Smacznego!

czekoladowe gofry

gofry

Chleb orkiszowy

chleb orkiszowy

Składniki:

  • 250 g mąki orkiszowej
  • 250 g mąki pszennej
  • 40 g świeżych drożdży
  • 150 ml letniej wody
  • 250 ml ciepłego mleka owsianego lub zwykłego
  • 150 g płatków owsianych górskich
  • 50 g ziaren słonecznika
  • 20 ml oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli

Drożdże rozkruszamy do miski. Dodajemy cukier, 3 łyżki ciepłego mleka i 1 łyżkę mąki. Mieszamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 20 minut.

Do wyrośniętego rozczynu dodajemy mąkę orkiszową, mąkę pszenną, płatki, ziarna słonecznika, sól. Zaczynamy wyrabiać ciasto dolewając letnią wodę, mleko i olej.

Ciasto wyrabiamy przez 5 minut.

Wyrobione ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut.

Keksówkę natłuszczamy i posypujemy mąką, przekładamy do niej ciasto, wygładzamy wierzch i odstawiamy do wyrośnięcia, na około 15 minut.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 40 minut. Studzimy na kratce.

Kroimy i spożywamy po ostudzeniu.

Chleb orkiszowy może się kruszyć.

Smacznego!

orkiszowy chleb

Warzywna zupa krem

zupa krem z warzyw

Składniki na 2 litry zupy:

  • 600 ml bulionu lub wody
  • 3 duże ziemniaki
  • pietruszka
  • 2 średnie marchewki
  • por
  • 300 g dyni
  • pomidor malinowy
  • 2 ząbki czosnku
  • 20 g masła
  • łyżeczka oleju kokosowego
  • sól
  • pieprz

Warzywa myjemy, obieramy, kroimy. Olej roztapiamy w garnku i podsmażamy posiekany czosnek.

Dodajemy pokrojone w kostkę warzywa (pietruszka, marchewka, por) i smażymy przez krótką chwilę. Zalewamy wodą lub bulionem. Dodajemy ziemniaki. Gotujemy przez kilka minut. Dodajemy pokrojoną dynię i pomidora bez skóry. Gotujemy całość do miękkości warzyw. Doprawiamy do smaku.

Dodajemy masło i miksujemy całość.

Smacznego!

 

Domowy pasztet z żurawiną

pasztet z żurawiną

Składniki na blaszkę 25 cm:

  • 500 g wołowiny
  • 300 g wątróbki drobiowej
  • 3 jajka
  • 100 g żurawiny suszonej
  • 1 cebula
  • 1 pietruszka
  • 1 marchew
  • 2 liście laurowe
  • kilka ziaren pieprzu
  • 1 kulka ziela angielskiego
  • 1 łyżka masła
  • sól
  • pieprz

Mięso i warzywa myjemy. Wątróbkę oczyszczamy, warzywa obieramy. Kroimy mięso i warzywa w kostkę.

Masło roztapiamy na patelni i podsmażamy cebulę. Dodajemy pokrojone mięso i smażymy. Wkładamy warzywa i przyprawy (liście laurowe, ziarna pieprzu, ziele angielskie) i zalewamy całość wodą (tak aby wszystkie składniki były zakryte). Gotujemy na małym ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie (woda odparuje).

Całość mielimy w maszynce do mięsa lub miksujemy. Doprawiamy do smaku.

Dodajemy jajka i żurawinę, mieszamy.

Przekładamy do formy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez godzinę.

Studzimy i wkładamy do lodówki.

Smacznego!