Tarta z kurkami, kurczakiem i kozim serem

Składniki:

Spód:

• 250 g pełnoziarnistej mąki
• 1 jajko
• 120 g masła
• 0,5 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki zimnej wody

Farsz:

• 500 g kurek
• 1 duża pierś z kurczaka
• 1 cebula
• 200 g kwaśnej śmietany
• 1 jajko
• 150 g koziego sera
• świeża kolendra
• sól
• pieprz

Kurki oczyszczamy.

Wszystkie składniki spodu łączymy i zagniatamy ciasto. Owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na pół godziny.

Okrągłą blaszkę o średnicy ok. 24 cm smarujemy masłem i posypujemy mąką lub bułką tartą i wykładamy schłodzonym ciastem (spód i boki).

Ciasto nakłuwamy widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia i obciążamy fasolą.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut. Studzimy.

Piersi z kurczaka myjemy, kroimy w kostkę, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu.

Na drugiej patelni na rozgrzanym maśle podsmażamy kurki przez kilka minut (do miękkości).

Do kurek dodajemy posiekaną cebulę, kurczaka, posiekaną kolendrę. Smażymy całość przez kilka minut.

W naczyniu łączymy śmietanę, jajko, tarty ser. Dodajemy do kurczaka i kurek. Doprawiamy do smaku.

Na podpieczony spód, wylewamy przygotowaną masę.

Zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

Smacznego!

 

Cukinia faszerowana kurczakiem i czarnymi oliwkami

Składniki:

• 2 średniej wielkości cukinie
• 200 g piersi z kurczaka
• 1 czerwona cebula
• 2  pomidory malinowe
• ser mozzarella
• kilka czarnych oliwek
• sól
• pieprz

Cebulę obieramy i siekamy. Podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Dodajemy pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka. Pomidora myjemy, usuwamy skórkę i kroimy w kostkę. Dodajemy do kurczaka.

Cukinię myjemy, kroimy na pół, wydrążamy ze środka miąższ. Kroimy go w drobną kostkę i dodajemy do farszu. Smażymy całość przez kilka minut.

Doprawiamy do smaku. Faszerujemy cukinie, na wierzchu układamy plastry mozzarelli i pokrojone oliwki.

Zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.

Smacznego!

 

Cukinia faszerowana pomidorami, kurczakiem i ciecierzycą

Sezon na cukinię w pełni! Staramy się go wykorzystać w pełni! Dzisiaj pomysł na pyszny obiad!

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• 4 pomidory malinowe
• 200 g piersi z kurczaka
• 150 g ugotowanej ciecierzycy
• 1 duża cebula
• sól
• pieprz
• olej 

Ciecierzycę gotujemy do miękkości. Pierś z kurczaka myjemy i kroimy w kostkę. Siekamy cebulę.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju, podsmażamy cebulę i kurczaka. Dodajemy umyte, obrane ze skórki, pokrojone w kostkę pomidory i ugotowaną ciecierzycę. Doprawiamy do smaku.

Cukinię dokładnie myjemy, kroimy na pół i wydrążamy ze środka miąższ, który kroimy w kostkę i dodajemy do farszu.

Połówki cukinii, faszerujemy.

Zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.

Smacznego!

 

Drobiowe szaszłyki z warzywami

Grillowanie – nasz narodowy sport:) Zamiast tłustej kiełbaski czy karkówki, polecam przygotowanie zdrowszej wersji – drobiowych szaszłyków z dodatkiem ulubionych warzyw, owoców i przypraw.

Jeśli ktoś nie posiada grilla, spokojnie może upiec szaszłyki w domowym piekarniku – również będzie bardzo smacznie!:)

Składniki:

• piersi z kurczaka
• czerwona cebula
• żółta, zielona, czerwona papryka
• cukinia
• pieczarki
• ananas
• ulubione przyprawy

Piersi z kurczaka kroimy w grubą kostkę i marynujemy w ulubionych przyprawach (curry, słodka papryka, bazylia lub oregano).

Warzywa myjemy i również kroimy w kostkę. Mięso i warzywa nadziewamy na drewniane patyczki.

Pieczemy na grillu lub w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.

Smacznego!

 

Kurczak curry w mleku kokosowym z brzoskwinią

To zdecydowanie jedno z moich ulubionych dań. Mogłabym je jeść codziennie!:)

Przygotowywałam już w wersji z ananasem, teraz przyszedł czas na brzoskwinię.

A Wy lubicie połączenie mięsa i owoców?

Słonecznego dnia!

Składniki na porcję dla 3-4 osób:

• 500 g piersi kurczaka
• 2 łyżeczki curry
• 1 cebula
• puszka mleka kokosowego
• puszka brzoskwiń lub ananasa
• pieprz
• ryż
• olej

Kurczaka myjemy, suszymy i kroimy w kostkę. Dodajemy curry i pieprz. Dokładnie mieszamy.

Cebulę obieramy i siekamy drobno. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Podsmażamy cebulę.

Do cebuli dodajemy kurczaka, całość smażymy. Dodajemy mleko kokosowe. Gotujemy na małym ogniu do momentu zredukowania sosu.

Brzoskwinię odsączamy i kroimy w kostkę. Dodajemy do kurczaka. Delikatnie mieszamy.

Podajemy na ciepło z dodatkiem ryżu.

Smacznego!

 

 

Kurczak w imbirowo-miodowym sosie z melisą

Składniki:

• 500 g piersi z kurczaka
• 2 łyżki tartego imbiru
• 2 łyżki płynnego miodu
• 2 łyżki oliwy
• pół szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• kilka listków melisy
• sól
• pieprz 

Mięso z kurczaka myjemy, suszymy i przyprawiamy solą i pieprzem.

Do naczynia dodajemy tarty imbir, miód, oliwę, sok z pomarańczy i siekane liście melisy. Całość mieszamy.

Do tak przygotowanej marynaty, wkładamy kurczaka. Marynujemy przez kilka godzin w lodówce.

Kurczaka razem z marynatą, pieczemy w naczyniu żaroodpornym przez około 35 minut w temperaturze 180 stopni.

Podajemy na ciepło z ryżem lub kaszą.

Smacznego!

 

Sałatka z kurczakiem, mandarynkami i sosem miodowo-musztardowym

Uwielbiam mandarynki! W sumie jak tak sobie myślę, to mogłabym jeść wyłącznie mandarynki:)

Podobnie mam z truskawkami:)

Dzisiaj w mojej kuchni fantastyczne połączenie kurczaka curry ze słodką mandarynką i sosem miodowo-musztardowym. Szybko, smacznie, dietetycznie.

Składniki:

• miks ulubionych sałat
• 300 g piersi z kurczaka
• 3 mandarynki
• sól
• pieprz
• przyprawa curry
• 2 łyżki musztardy
• 2 łyżki miodu
• łyżka oliwy z oliwek
• łyżeczka soku z cytryny

Kurczaka myjemy, kroimy w kostkę. Doprawiamy solą, pieprzem, przyprawą curry. Odstawiamy na kilka minut.

Kurczaka smażymy na niewielkiej ilości oliwy.

Mandarynki myjemy, obieramy, dzielimy na cząstki.

Musztardę, miód, oliwę, sok z cytryny – łączymy. Dokładnie mieszamy.

Na talerzu rozkładamy sałatę, układamy kurczaka i mandarynki. Całość polewamy sosem.

Smacznego!

 

 

 

 

 

Sałatka z mango, kurczakiem i kokosem

Trochę koloru w ten pochmurny dzień:)

Składniki na porcję dla dwóch osób:

• ulubiona sałata (u mnie rukola)
• pierś z kurczaka
• mango
• sól
• pieprz
• łyżka majonezu
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• cukier
• około 5 łyżek wiórek kokosowych
• jajko
• olej
• curry

Pierś z kurczaka myjemy, kroimy w kostkę. Doprawiamy solą, pieprzem, curry. Przekładamy do miski. Rozbijamy jedno jajko i dodajemy do kurczaka. Mieszamy.

Wsypujemy wiórki kokosowe (około 2-3 łyżki), łączymy z kurczakiem.

Kurczaka smażymy na niewielkiej ilości oleju.

Mango obieramy, kroimy na cząstki.

Majonez łączymy z jogurtem, dodajemy szczyptę cukru i soli. Mieszamy.

Na suchej, rozgrzanej patelni, podprażamy 2 łyżki wiórek kokosowych, na złoty kolor, cały czas mieszając.

Na talerzu układamy sałatę, mango, kurczaka. Posypujemy uprażonymi wiórkami. Całość polewamy przygotowanym sosem.

Smacznego!

Wytrawne muffiny

To nie prawda, że muffiny muszą być wyłącznie słodkie:)

Wytrawne muffiny, to dla mnie przekąska idealna:)

Można dodać ulubione dodatki, zawsze wyjdzie coś smacznego:)

Składniki na 16 muffinów:

• 150 g masła
• 2 jajka
• 1,5 szklanki mąki
• 100 ml mleka
• 150 ml kefiru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 8 suszonych pomidorów
• 0,5 cebuli
• 150 g piersi z kurczaka
• kilka czarnych oliwek
• 50 g serka ricotta
• sól
• pieprz

Masło roztapiamy. Odejmujemy jedną łyżkę, przelewamy na patelnię.

Cebulę siekamy drobno. Kurczaka kroimy w drobną kostkę. Cebulę szklimy na patelni, dodajemy kurczaka, całość smażymy.

Oliwki i pomidory suszone kroimy.

W jednym naczyniu łączymy składniki suche, a w drugim mokre.

Łączymy oba składniki.

Dodajemy cebulę, kurczaka, pomidory, oliwki.  Doprawiamy do smaku. Całość mieszamy.

Ciasto przekładamy do foremek. Pieczemy w temperaturze 190 stopni, przez ok. 30 minut.

Smacznego!

Sałatka z rukolą, gruszką, kurczakiem i orzechami

Dla mnie sałatka idealna…

Słodka i wytrawna, lekka i sycąca:)

Cudownie miodowa!

Składniki na 3 porcje:

• 100 g rukoli
• 2 gruszki
• 100 g łuskanych orzechów włoskich
• 2 piersi z kurczaka
• 4 łyżki miodu
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 2 łyżki oliwy
• sok z 1/2 cytryny
• 2-3 łyżki wody mineralnej
• sól
• pieprz
• ulubione zioła (u mnie bazylia)

Kurczaka myjemy, kroimy w kostkę. Przygotowujemy marynatę (2 łyżki miodu, sól, pieprz, zioła, łyżka oliwy). Pozostawiamy kurczaka w tak przygotowanej marynacie, przez ok. 2 godziny w lodówce.

Np. do słoiczka wlewamy: 2 łyżki oliwy, 2 łyżki miodu, 2-3 łyżki wody, sok z cytryny, ocet balsamiczny, doprawiamy solą i pieprzem. Całość energicznie mieszamy i wkładamy do lodówki.

Smażymy kurczaka.

Gruszki obieramy ze skórki, kroimy podłużnie, na 9 części.

Na talerzu rozkładamy rukolę, kurczaka, gruszki, posypujemy orzechami. Całość polewamy przygotowanym sosem.

Smacznego!