Kukurydziane babeczki cytrynowe (bezglutenowe)

bezglutenowe kukurydziane babeczki cytrynowe

Składniki na 12 małych babeczek:

  • 125 g gęstego jogurtu naturalnego
  • 2 jajka
  • 150 g mąki kukurydzianej
  • 120 g cukru
  • 75 g masła
  • sok i skórka z 1 cytryny
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli

Masło roztapiamy w garnku. Studzimy. Łączymy z jogurtem i jajkami. Dodajemy cukier, mieszamy całość.

Cytrynę dokładnie myjemy (polecam zakup niewoskowanych cytryn), ścieramy skórkę i wyciskamy sok. Dodajemy do ciasta.

Mąkę łączymy z sodą i solą, przesiewamy i dodajemy do masy. Łączymy całość za pomocą łopatki.

Ciasto przekładamy do foremek, do 3/4 wysokości. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 20 minut.

Z uwagi na dodatek mąki bezglutenowej, babeczki najlepiej spożyć w dniu pieczenia.

Smacznego!

 

Pełnoziarniste, dietetyczne pączki bez tłuszczu – NIEtłusty czwartek

peł paczki

Tłusty czwartek zbliża się dużymi krokami. Postanowiłam przygotować pączki, ale w zdrowszej wersji. W wersji bez tłuszczu z dodatkiem mąki pełnoziarnistej. Ktoś powie: „Ale to przecież nie pączek, to zwykła słodka bułeczka drożdżowa!”. Zwał jak zwał. Dla mnie to zdrowa wersja pączka!:)

Skusicie się na takiego „zdrowego” pączka w ten NIEtłusty czwartek?

Zdjęcia są gorszej jakości, robione w pośpiechu i późnym wieczorem. Mogą nie zachęcać, jednak uwierzcie na słowo, pączki są bardzo smaczne:)

Składniki na 10 pączków:

  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g mąki pełnoziarnistej
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 0,5 szklanki letniego mleka
  • 25 g drożdży
  • skórka z  1 cytryny
  • łyżka brązowego cukru
  • szczypta soli
  • ulubiona marmolada
  • cukier puder paczki

Z drożdży, jednej łyżki brązowego cukru, łyżki mąki i letniego mleka, przygotowujemy rozczyn. Dokładnie mieszamy i zakrywamy ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce, na około 15 minut do wyrośnięcia. Rozczyn jest gotowy, gdy podniesie się co najmniej o połowę.

Do miski z rozczynem dodajemy jajko i żółtko. Dokładnie mieszamy całość. Wsypujemy mąkę, dodajemy skórkę z cytryny, sól.

Zagniatamy ciasto. Ciasto wyrabiamy energicznie przez kilkanaście minut, aż będzie odchodziło od dłoni.

Zagniecione ciasto przekładamy do miski, zakrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.

Blat posypujemy mąką, wykładamy ciasto. Rozwałkowujemy na grubość około 2 cm. I wykrawamy kubkiem duże koła.

Są dwa sposoby nadziewania pączków. Na każde przygotowane koło, można od razu nałożyć marmoladę i skleić dokładnie brzegi, aby nadzienie nie wypływało. Formować kształt kuli.

Oraz sposób drugi, który ja osobiście stosuję, czyli nadziewanie już upieczonych pączków za pomocą szprycy do dekoracji tortów (długa tylka do nadziewania).

Pączki układamy w sporych odległościach od siebie na blaszce do pieczenia, wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1,5 godziny.

Pączki pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni, przez 10-15 minut. Pod koniec pieczenia smarujemy z wierzchu mlekiem i pieczemy jeszcze minutę.

Upieczone, lekko przestudzone pączki, nadziewamy ulubioną marmoladą. Posypujemy cukrem pudrem.

Z podanego przepisu można również upiec pączki, dodając wyłącznie mąkę pszenną.

Smacznego!

pełn pączki