Ketchup z pomidorów malinowych (pikantny sos pomidorowy)

Składniki:

• 6 kg pomidorów malinowych
• 6 dużych cebul
• 10 ząbków czosnku
• 4 liście laurowe
• 1 szklanka octu 10%
• 2 łyżeczki bazylii suszonej
• 2 płaskie łyżeczki kurkumy
• 3/4 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki papryki słodkiej
• 2 łyżeczki papryki ostrej
• 3 czubate łyżki ostrej musztardy
• 2 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki pieprzu Cayenne
• 2 łyżeczki imbiru
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 10 ziaren ziela angielskiego (zmielonego)
• 6 goździków (zmielonych)
• 1 płaska łyżka soli
• 0,4 kg cukru

Pomidory myjemy, kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka i rozgotowujemy. Przeciskamy całość przez sitko.

Cebulę obieramy i siekamy drobno, czosnek przeciskamy przez praskę. Całość dodajemy do pomidorów.

Dodajemy kolejno przyprawy. Gotujemy całość na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i odparuje. Mieszamy.

Miksujemy i ponownie zagotowujemy sos.

Ciepły przelewamy do słoików, zakręcamy i odstawiamy do góry dnem.

Smacznego!