Ciasteczka z amarantusem

Amarantus, zwany inaczej szarłatem, to obok kaszy jaglanej, moje ulubione zboże. Jego ziarna są lekkostrawne, zawierają dużą ilość błonnika pokarmowego. Obniżają ciśnienie krwi, ryzyko zachorowania na cukrzycę, nowotwory oraz choroby serca. Jest to zboże bogate w żelazo, co sprawia, że jest doskonałym produktem w walce z anemią.

Dostępny w postaci mąki, nasion i poppingu (amarantus ekspandowany). Dodatek mąki w wypiekach, pozwala wyeliminować większość chemicznych dodatków, przedłuża okres świeżości takiego wypieku, oraz nadaje  mu orzechowy smak.

Prażone ziarna amarantusa, są idealnym dodatkiem do jogurtów czy koktajli owocowych.

A co najważniejsze, amarantus jest zbożem bezglutenowym!

Składniki na domowe ciasteczka z amarantusem:

• 1/2 szklanki amarantusa ekspandowanego
• 1/3 szklanki mąki owsianej, pełnoziarnistej, jaglanej lub innej „zdrowej”
• 0,5 łyżeczki sody
• 2 łyżki zmielonych ziaren słonecznika
• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
• 2 łyżki płatków owsianych
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• 2 łyżki rodzynek
• 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego

Wszystkie składniki łączymy. Formujemy ciastka i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 20 minut.

Studzimy.

Smacznego!

 

Chutney z gruszek i jabłek

Idealny dodatek do pieczywa, serów, mięsa i ryb.

Do przygotowania tego sosu, możemy również użyć mango, śliwek, moreli, dyni lub papai.

Składniki:

• 400 g obranych i wydrążonych gruszek
• 300 g obranych i wydrążonych kwaśnych jabłek
• 100 g rodzynek
• 2 ząbki czosnku
• 10 g świeżego imbiru
• 80 g cebuli
• 20 ml wody
• 250 g cukru trzcinowego
• 120 ml octu
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 łyżka pieprzu czarnego mielonego
• 0,5 łyżeczki kurkumy

Czosnek i imbir rozgniatamy. Cebulę drobno siekamy. Wodę wlewamy do dużego garnka, dodajemy cukier, mieszamy i gotujemy przez około 5 minut. Obrane jabłka i gruszki kroimy w kostkę. Do garnka dodajemy owoce, rodzynki, czosnek, imbir, cebulę, przyprawy i ocet. Całość gotujemy na małym ogniu przez 45 minut, co jakiś czas mieszając.

Gorący sos przelewamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i obracamy słoiki do góry dnem.

Po otwarciu, słoik przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Owsiane ciasto z jabłkami

Kochani dzisiejszym przepisem zachęcam Was do kupowania i jedzenia polskich jabłek!

Pyszne, zdrowe, dietetyczne ciasto owsiane z dodatkiem jabłek i kaszy jaglanej.

Idealne dla całej rodziny! Idealne na weekendowe piknikowanie!:)

Składniki:

• 3 duże jabłka
• szklanka górskich płatków owsianych
• 3 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
• łyżka miodu rzepakowego
• 3 łyżki łuskanych ziaren słonecznika
• 2 łyżki rodzynek
• 2 łyżki suszonej żurawiny
• 1 łyżka oleju z pestek winogron  

Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy płatki owsiane, ugotowaną kaszę jaglaną, mąkę, miód, ziarna słonecznika, żurawinę, rodzynki i olej. Całość mieszamy.

Przekładamy do blaszki (u mnie silikonowa blaszka w kształcie serca). Ciasto można również upiec w okrągłej formie (20 cm).

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut.

Smacznego!

Ciasto na pierniki

Odkryłam świetny przepis na świąteczne pierniki. Niestety to już ostatni dzwonek na wykonanie ciasta.

Ja zabieram się do pracy:)

A jaki będzie efekt, okaże się przed Świętami.

Składniki:

• 500 g miodu naturalnego
• 2 niepełne szklanki cukru
• 250 g masła
• 1 kg + 1 szklanka mąki pszennej
• 3 jajka
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 125 ml mleka
• 1 czubata łyżka ciemnego kakao

Bakalie:

• 100 g orzechów laskowych
• 100 g migdałów
• 100 g rodzynek
• 50 g skórki pomarańczowej

Przyprawy:

• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• szczypta soli

+ do smarowania 1 jajko + 3 łyżki mleka

Rodzynki moczymy i siekamy razem z pozostałymi bakaliami.

Mąkę przesiewamy.

Miód, cukier i masło wkładamy do garnka, powoli podgrzewamy i mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą.

Zdejmujemy z ognia i dodajemy bakalie oraz przyprawy.

Sodę rozpuszczamy w zimnym mleku.

Do miski (lub melaksera) wrzucamy część przesianej mąki, jaja, sól, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku, kakao, mieszamy.

Dodajemy gorącą masę z tłuszczu i miodu, ponownie mieszamy.

Jak masa jest już jednolita dodajemy pozostałą mąkę i znowu mieszamy.

Ciasto przekładamy do naczynia, owijamy folią spożywczą, którą należy delikatnie ponakłuwać, aby ciasto oddychało, ale nie wyschło.

Odstawiamy na kilka tygodni w chłodne miejsce (spiżarnia, ew. lodówka) aby dojrzewało.

Ciasto powinno zmienić konsystencję z lepkiej i luźnej, na zwięzłą i twardawą.

Po ok. 6 tygodniach można przystąpić do pieczenia pierniczków.

Przepis pochodzi ze strony http://wkuchniaganiok.blogspot.com/2010/08/chyba-powinnam-zaczac-od-piernikow.html

 

 

Francuskie zawijasy

Ostatnio skupiłam się na przygotowaniach wyprawki dla naszej córeczki, ale w wolnej chwili postanowiłam przygotować coś słodkiego:)

Skorzystałam z pomysłu Ani Starmach i przygotowałam jej „ślimaki” z ciasta francuskiego z  rodzynkami.

Miałam już okazję, piec te ciasteczka i chętnie do nich wracam:)

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego
• 200 g sera białego mielonego
• 100 g rodzynek
• 4 łyżki cukru

Ser mieszamy z połową cukru i z rodzynkami. Ciasto francuskie rozwijamy, pokrywamy warstwą nadzienia. Ciasto zwijamy w rulon, kroimy w cienkie plasterki. Układamy na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia. Posypujemy resztą cukru i pieczemy 18 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego!