Ciasteczka z amarantusem

ciasteczka z amarantusem

Amarantus, zwany inaczej szarłatem, to obok kaszy jaglanej, moje ulubione zboże. Jego ziarna są lekkostrawne, zawierają dużą ilość błonnika pokarmowego. Obniżają ciśnienie krwi, ryzyko zachorowania na cukrzycę, nowotwory oraz choroby serca. Jest to zboże bogate w żelazo, co sprawia, że jest doskonałym produktem w walce z anemią.

Dostępny w postaci mąki, nasion i poppingu (amarantus ekspandowany). Dodatek mąki w wypiekach, pozwala wyeliminować większość chemicznych dodatków, przedłuża okres świeżości takiego wypieku, oraz nadaje  mu orzechowy smak.
Prażone ziarna amarantusa, są idealnym dodatkiem do jogurtów czy koktajli owocowych.

A co najważniejsze, amarantus jest zbożem bezglutenowym!

Składniki na domowe ciasteczka z amarantusem:

  • 1/2 szklanki amarantusa ekspandowanego
  • 1/3 szklanki mąki owsianej, pełnoziarnistej, jaglanej lub innej „zdrowej”
  • 0,5 łyżeczki sody
  • 2 łyżki zmielonych ziaren słonecznika
  • 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  • 2 łyżki płatków owsianych
  • 2 łyżki suszonej żurawiny
  • 2 łyżki rodzynek
  • 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego

Wszystkie składniki łączymy. Formujemy ciastka i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 20 minut.

Studzimy.

Smacznego!

 

Owsiane kuleczki (bez mąki, jaj, cukru)

owsiane kuleczki czekoladowe

Składniki na 7 kulek:

  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 0,5 szklanki mleka roślinnego lub krowiego
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 2 daktyle
  • 1 łyżka kakao lub karobu
  • wiórki kokosowe lub inne płatki do obtoczenia kulek

Olej rozpuszczamy w garnku, dodajemy mleko i płatki owsiane. Gotujemy przez chwilę, aż płatki wchłoną mleko.

Daktyle miksujemy i razem z kakao, dodajemy do płatków. Łączymy całość i odstawiamy na kilka minut.

Lepimy kulki, obtaczamy i wkładamy na 30 minut do lodówki.

Smacznego!

 

Jaglane kuleczki w wiórkach kokosowych

1 jaglane kuleczki

Składniki:

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 2 szklanki wody
  • 2 łyżeczki masła
  • 0,5 szklanki suszonej żurawiny
  • jabłko
  • banan
  • cynamon
  • wiórki kokosowe       3 jaglane kuleczki

Kaszę jaglaną przelewamy wrzątkiem, następnie zimną wodą. Gotujemy z masłem, cynamonem i żurawiną.

Do ugotowanej kaszy dodajemy pokrojonego banana i starte jabłko. Mieszamy całość i studzimy.

Formujemy kuleczki i obtaczamy w wiórkach kokosowych. Chłodzimy w lodówce.

Smacznego!

2 jaglane kuleczki