Ciasteczka z amarantusem

ciasteczka z amarantusem

Amarantus, zwany inaczej szarłatem, to obok kaszy jaglanej, moje ulubione zboże. Jego ziarna są lekkostrawne, zawierają dużą ilość błonnika pokarmowego. Obniżają ciśnienie krwi, ryzyko zachorowania na cukrzycę, nowotwory oraz choroby serca. Jest to zboże bogate w żelazo, co sprawia, że jest doskonałym produktem w walce z anemią.

Dostępny w postaci mąki, nasion i poppingu (amarantus ekspandowany). Dodatek mąki w wypiekach, pozwala wyeliminować większość chemicznych dodatków, przedłuża okres świeżości takiego wypieku, oraz nadaje  mu orzechowy smak.
Prażone ziarna amarantusa, są idealnym dodatkiem do jogurtów czy koktajli owocowych.

A co najważniejsze, amarantus jest zbożem bezglutenowym!

Składniki na domowe ciasteczka z amarantusem:

  • 1/2 szklanki amarantusa ekspandowanego
  • 1/3 szklanki mąki owsianej, pełnoziarnistej, jaglanej lub innej „zdrowej”
  • 0,5 łyżeczki sody
  • 2 łyżki zmielonych ziaren słonecznika
  • 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  • 2 łyżki płatków owsianych
  • 2 łyżki suszonej żurawiny
  • 2 łyżki rodzynek
  • 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego

Wszystkie składniki łączymy. Formujemy ciastka i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 20 minut.

Studzimy.

Smacznego!

 

Dyniowe placuszki

dyniowe placuszki

Składniki na kilka dużych placuszków

  • 0,5 szklanki ugotowanej dyni
  • 3 łyżki mąki (jaglanej, kukurydzianej lub pełnoziarnistej)
  • cynamon
  • miód
  • owoce

Dynię (około 100 g) myjemy, obieramy i kroimy na kawałki. Wrzucamy do garnka, podsmażamy, podlewamy niewielką ilością wody i dusimy na małym ogniu do miękkości (około 15 minut). Lekko studzimy i blendujemy do konsystencji puree.

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy dynię i cynamon. Mieszamy.

Smażymy placuszki na mocno rozgrzanej patelni.

Podajemy z miodem i owocami.

Smacznego!

 

Wieloziarnisty chleb bezglutenowy

bezglutenowy chleb1

Kochani czas na wakacje! Nasze, rodzinne wakacje:) Zostawiam dla Was kilka smacznych przepisów.

Do kolejnego przeczytania!:)

 

Składniki:

  • 350 g mąki bezglutenowej (200 g mąki kukurydzianej, 50 g mąki z ciecierzycy, 50 g mąki ziemniaczanej, 50 g mąki jaglanej lub orzechowej)
  • 60 g płatków ryżowych lub owsianych bezglutenowych
  • 60 g siemienia lnianego
  • 40 g ziaren słonecznika
  • 40 g pestek dyni
  • 200 ml wrzątku + 250 ml letniej wody
  • łyżka oliwy
  • 3 płaskie łyżeczki suszonych drożdży
  • łyżeczka solibezglutenowy chleb
  • łyżeczka cukru

Do miski wrzucamy płatki ryżowe lub owsiane i siemię lniane – zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut.

W dużej misce mieszamy mąki bezglutenowe, ziarna słonecznika, pestki dyni, sól, cukier i suszone drożdże.

Do suchych składników dodajemy mieszankę płatków i siemienia. Masa powinna mieć konsystencję bardzo gęstego kisielu.

Zaczynamy wlewać letnią wodę z dodatkiem oliwy i wyrabiamy ciasto, jedynie do połączenia wszystkich składników.

Keksówkę o wymiarach 10×22 smarujemy oliwą i obsypujemy mąką bezglutenową. Można również skorzystać z formy silikonowej. W takim przypadku, nie smarujemy blaszki oliwą.

Ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy wierzch, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 60 minut do wyrośnięcia (Ciasto nie będzie znacznie wyrośnięte, nie należy się tym przejmować – specyfika wypieków bezglutenowych).

Pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez 10 minut, po upływie tego czasu zmniejszamy temperaturę do 190 stopni i pieczemy około 30 minut.

Studzimy na kratce.

Smacznego!

bezglutenowy chleb wieloziarnistychleb bezglutenowy 2

Źródło przepisu: smakowitychleb.pl

 

Bezglutenowe placuszki z cukinią

bezglutenowe placuszki z cukinią

Bezglutenowe placuszki dla maluchów po 10 miesiącu życia.

 

Składniki na kilka placuszków:

  • średniej wielkości cukinia
  • 1 jajko
  • o,5 ząbka czosnku
  • 0,5 szklanki mąki kukurydzianej, jaglanej lub pół na pół
  • szczypta soli
  • czubata łyżka oleju z pestek winogron

Cukinię dokładnie myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Odciskamy nadmiar soku.

W misce roztrzepujemy jajko. Czosnek przeciskamy przez praskę. Cukinię mieszamy z jajkiem, czosnkiem, szczyptą soli i olejem.

Dodajemy mąkę. Masa powinna być gęsta. Smażymy na mocno rozgrzanej patelni.

Smacznego!

 

Jaglane placuszki z jabłkami na mleku ryżowym (bezglutenowe)

jaglane placuszki

 

Kolejna propozycja dla maluchów po 9 miesiącu życia. Jaglane placuszki, to również bardzo smaczna propozycja śniadaniowa dla „starszych”:)

Składniki na 6 małych placuszków:

  • 0,5 szklanki mleka ryżowego
  • 1 żółtko
  • 4 łyżki mąki jaglanej
  • 1 małe jabłko
  • olej z pestek winogron

Żółtko, mąkę i mleko łączymy. Miksujemy całość. Ciasto powinno mieć gęstą konsystencję (w razie potrzeby można dodać odrobinę mąki). Myjemy, obieramy i kroimy w drobną kostkę jabłko. Ciasto delikatnie mieszamy z jabłkiem.

Placuszki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni, posmarowanej olejem.

Smacznego!

 

Bułeczki jaglane

jaglane bułeczki

Kochani dzisiaj mam dla Was przepis na pyszne, domowe, jaglane bułeczki. Piekłam je już w obu wersjach (z glutenem i bez).

Bułeczki bezglutenowe nie będą tak puszyste (specyfika wypieków bezglutenowych) jak te z dodatkiem mąki pszennej, ale równie smaczne:)

Na zdjęciach wersja z glutenem.

Składniki:

  • 450 g bezglutenowej mąki jaglanej lub pszennej chlebowej
  • 200 g ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1,5 łyżeczki suszonych drożdży
  • około 300 ml letniej wody
  • łyżeczka soli
  • 0,5 łyżeczki cukru   bułeczki jaglane

Mąkę mieszamy z ugotowaną (przestudzoną) kaszą jaglaną. Dodajemy drożdże, sól i cukier.

Powoli dolewamy wodę, kontrolując jej ilość. Ciasto nie może być zbyt płynne.

Zagniatamy przez kilka minut. Zakrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na minimum godzinę.

Podrośnięte ciasto dzielimy na 6 części, formujemy bułeczki. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejną godzinę.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut.

Smacznego!

 

bułki jaglane