Krupnik

krupnik

Składniki:

  • 2,5 litra zimnej wody
  • 400 g mięsa z kurczaka (nóżki, skrzydełka)
  • kawałek selera
  • 2 duże marchewki
  • duża pietruszka
  • por
  • 3 średnie ziemniaki
  • 3 łyżki masła
  • 100 g kaszy jęczmiennej
  • liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz
  • natka pietruszki lub koperek    krupnik2

Do dużego garnka wlewamy wodę, dodajemy umyte mięso z kurczaka. Gotujemy, zdejmujemy szum.

Obieramy i myjemy warzywa (marchew, pietruszka, seler, por). Dodajemy do gotowanego mięsa. Całość ponownie doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego.

Zmniejszamy ogień i gotujemy przez godzinę.

Obieramy i kroimy w kostkę ziemniaki i dodajemy do garnka. Doprawiamy solą.

Po kilku minutach dodajemy masło i wypłukaną kaszę jęczmienną. Gotujemy do miękkości kaszy, co kilka chwil mieszając.

Całość gotujemy jeszcze przez około 3o minut.

Podajemy ze świeżymi ziołami.

Smacznego!

krupnik1

 

 

 

Rosół z lanymi kluseczkami dla najmłodszych

rosołek dla małych

Zupka z lanymi kluseczkami dla maluchów po 10 miesiącu życia.

Składniki:

  • średnia marchew
  • kawałek pietruszki
  • biała część małego pora
  • 50 g mięsa z nogi kurczaka
  • szklanka wody źródlanej
  • 1 żółtko jaja kurzego
  • 1 łyżeczka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka wody

Warzywa myjemy i obieramy, kroimy w kostkę. Wodę gotujemy. Umyte mięso, dzielimy na części i razem z warzywami wrzucamy do wrzątku.

Gotujemy do miękkości warzyw i mięsa. Wyjmujemy mięso i warzywa. Miksujemy(ale nie na gładko) bez pora.

Dolewamy wywar, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

Z żółtka, mąki i wody ucieramy ciasto na kluseczki. Rosołek doprowadzamy do wrzenia i wlewamy cienkim strumieniem ciasto. Gotujemy przez chwilę. Kluseczki powinny być bardzo miękkie i drobne.

Smacznego!

 

 

Obiadek dla małych smakoszy z gotowanym burakiem

obiadek z buraczkiem

Pola rozpoczęła już naukę samodzielnego jedzenia. Obiadek z buraczkiem bardzo jej smakował. A łyżeczka była zbędna…:)

Obiadek dla maluchów po 9 miesiącu życia.

Składniki:

  • mały ziemniak
  • średnia marchew
  • kawałek pietruszki
  • kawałek buraka
  • mięso z kurczaka lub indyka
  • gotowane żółtko
  • łyżeczka świeżego siekanego koperku
  • woda źródlana
  • łyżeczka oliwy obiadek z burakiem

Warzywa myjemy i obieramy. Kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.

Mięso gotujemy osobno. Ugotowane miksujemy.

Ugotowane warzywa rozgniatamy widelcem, łączymy z mięsem i żółtkiem. Dodajemy oliwę i siekany koperek. Mieszamy.

Studzimy i podajemy dziecku. Jeśli maluch nie ma jeszcze ząbków, można całość zmiksować.

Smacznego!

 

oaloksokso

Zupa krem z kurczaka

krem z kury

Witajcie po Świętach:) Jak samopoczucie? Ten świąteczny czas tak szybko nam minął. Już jesteśmy w Toruniu.

Niestety mama chora i dziecko też chore.

Dla wszystkich przeziębionych i nie tylko mam przepis na pyszną, sycącą zupę z kurczaka.

Trzymajcie się ciepło!

Składniki:

  • 2 nogi z kurczaka
  • ok. 1,5 litra wody
  • 2 średnie marchewki
  • 1/2 selera
  • 1 duża pietruszka
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • 1/2 cebuli
  • sól
  • pieprz
  • +grzanki

Mięso myjemy, wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu.

Myjemy, obieramy i kroimy w kostkę warzywa.

Zdejmujemy pojawiające się szumowiny. Dodajemy warzywa i przyprawy (liść laurowy i ziele angielskie).

Na małym ogniu gotujemy wywar około 1.5 godziny.

Po tym czasie wyjmujemy kurczaka, obieramy, dzielimy na mniejsze kawałki. Wyciągamy kilka kawałków selera, cebulę i przyprawy.

Całość miksujemy na krem. Doprawiamy do smaku.

Podajemy z grzankami, pietruszką lub makaronem.

Smacznego!

Krokiety (przepisy na Boże Narodzenie)

krokiety1

Za nami pierwsze Mikołajki Poli i jej pierwszy śnieg. Malutka z wielkim zaciekawieniem oglądała szalejące za oknem płatki śniegu.

Odwiedził ją również Mikołaj:) A czy o Was Mikołaj pamiętał?:)

A przechodząc do kwestii kulinarnych, to powiem szczerze, że ja nie wyobrażam sobie Świąt Bożego Narodzenia bez krokietów. Oczywiście obowiązkowo w towarzystwie czerwonego barszczu:)

Składniki na ciasto naleśnikowe (15 dużych naleśników):

  • 300 g mąki
  • 4 jajka
  • 500 ml mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 łyżki oleju
  • szklanka wody mineralnej gazowanej

Mąkę, jajka, mleko i sól miksujemy. Do ciasta stopniowo dolewamy wodę, następnie olej. Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni.

Składniki na farsz mięsno-pieczarkowy:

  • 500 g mięsa z rosołu (indyk lub kurczak)
  • 500 g pieczarek
  • 2 małe cebule
  • duża łyżka masła
  • sól
  • pieprz

Pieczarki i cebulę obieramy, kroimy drobno. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy pieczarki i cebulę. Smażymy przez kilka minut.

Ugotowane mięso z rosołu, mielimy w maszynce. Dodajemy do pieczarek. Całość doprawiamy do smaku.

Farsz z kapusty i grzybów:

  • 500 g kapusty kiszonej
  • 50 g suszonych grzybów
  • duża cebula
  • sól
  • pieprz

Grzyby zalewamy wodą i moczymy przez kilka godzin.

Kapustę zalewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości. Grzyby odsączamy i bardzo drobno siekamy.

Cebulę drobno kroimy i szklimy na oleju. Dodajemy do grzybów.

Kapustę bardzo mocno odciskamy i dodajemy do grzybów.

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podsmażamy całość.

Składniki na panierkę:

  • 2 jajka
  • bułka tarta
  • olej

Usmażone naleśniki, smarujemy przygotowanym farszem. Zwijamy.

Zakładamy do środka dwa przeciwległe boki naleśnika (tak, aby się na siebie nie nakładały). Następnie zwijamy wzdłuż.

Tak przygotowane krokiety maczamy w roztrzepanym jajku, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Smacznego!

Dyniowa zupka z indykiem i jarzynowa z mięsem i soczewicą

dyniowa1

Dyniowa zupka dla maluchów od 6 miesiąca życia.

Składniki:

  • pół marchwi (ok. 30 g)
  • pół ziemniaka (ok. 40 g)
  • kawałek dyni bez pestek (ok. 60 g)
  • 20 g mięsa z indyka bez tłuszczu (po ugotowaniu powinno zostać 10 g)
  • pół łyżeczki oliwy z oliwek
  • pół łyżeczki kaszy manny (4-5 g)
  • szklanka wody źródlanej

Warzywa (oprócz dyni) myjemy i obieramy. Kroimy w kostkę. Wodę wlewamy do garnka i gotujemy. Dodajemy warzywa.

Pod przykryciem gotujemy na niewielkim ogniu około 10minut.

Dodajemy dynię i gotujemy do miękkości warzyw. Jeśli trzeba, dolewamy wody.

Wsypujemy kaszę mannę. Dolewamy oliwę.

Osobno gotujemy mięso, około 20 minut.

Ugotowane warzywa miksujemy z mięsem (bez wywaru!) i częścią wywaru warzywnego. Jeśli zupka jest za gęsta, dodajemy pozostały wywar.

Ponownie zagotowujemy. Podajemy schłodzoną.

z soczewicą

Jarzynowa zupka z mięsem i soczewicą dla maluchów od 6 miesiąca życia.

Składniki:

  • pół marchwi (ok. 40 g)
  • pół ziemniaka (ok. 20 g)
  • kilka różyczek kalafiora (ok. 30g)
  • kawałek cukinii bez pestek (ok. 30g)
  • 20 g mięsa z kurczaka lub indyka bez tłuszczu (po ugotowaniu powinno zostać 10 g)
  • pół łyżeczki oliwy z oliwek
  • pół łyżeczki kaszy manny (4-5 g)
  • 2 płaskie łyżeczki soczewicy czerwonej
  • szklanka wody źródlanej

Warzywa (oprócz kalafiora i cukinii) myjemy i obieramy. Kroimy w kostkę. Wodę wlewamy do garnka i gotujemy. Dodajemy warzywa i soczewicę.

Pod przykryciem gotujemy na niewielkim ogniu około 10minut. Dodajemy cukinię i kalafior. Gotujemy do miękkości warzyw.

Jeśli trzeba, dolewamy wodę. Wsypujemy kaszę mannę. Dolewamy oliwę.

Osobno gotujemy mięso, około 20 minut.

Ugotowane warzywa miksujemy z mięsem (bez wywaru!) i częścią wywaru warzywnego. Jeśli zupka jest za gęsta, dodajemy pozostały wywar.

Ponownie zagotowujemy. Podajemy schłodzoną.

Od 7 miesiąca życia do zupki, dodajemy pół ugotowanego żółtka – co drugi dzień.

Smacznego!