Kruche ciasto z jagodami i waniliową pianką

Składniki na ciasto kruche:

400 g mąki pszennej
250 g zimnego masła
5 żółtek
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia, przesiewamy do miski. Dodajemy żółtka i pokrojone w kostkę masło.

Zagniatamy ciasto (należy zrobić to jak najszybciej).

Ciasto dzielimy na dwie części (60 i 40 %). Wstawiamy do zamrażalnika na 30 minut.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i ścieramy większą część ciasta. Rozkładamy i przyklepujemy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 20 minut.

Podpieczony spód całkowicie studzimy.

Składniki na waniliową piankę:

5 białek
200 g cukru
80 g budyniu waniliowego w proszku bez cukru
125 ml oleju rzepakowego

+ 500 g jagód (świeżych lub mrożonych)

Białka ubijamy na sztywno. Stopniowo dodajemy cukier, cały czas ubijając na wysokich obrotach. Następnie dodajemy budyń, miksujemy. Zmniejszamy obroty miksowania i dodajemy wąską strużką olej.

Na ostudzonym spodzie wykładamy piankę waniliową, wyrównujemy i układamy jagody (jeśli wykorzystujemy jagody mrożone, nie ma potrzeby ich wcześniej rozmrażać), lekko upychając je w pianę. Na wierzchu, ścieramy pozostałą część ciasta.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni około 40 minut.

Smacznego!