Chleb z cukinią

Nie ma nic lepszego niż domowy chleb:)

A ten jest pyszny. Cukinia sprawia, że jest on bardzo wilgotny.

W przepisie, który znalazłam, były również orzechy włoskie, ale ja z nich zrezygnowałam.

Przepis pochodzi z książki „Brot und Kleingebäck“ Die GU Küchenbibliothek.

Składniki:

500g mąki pszennej + trochę do podsypywania
40g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
250ml lekko ciepłej wody
250g młodej cukinii (ok. 1 sztuka małej cukinii)
100g orzechów włoskich (ja z nich zrezygnowałam)
2 płaskie łyżeczki soli
1 jajko

Dodatkowo:

olej do posmarowania formy
żółtko + trochę mleka do posmarowania chleba

Mąkę wsypujemy do dużej miski. W środku mąki robimy wgłębienie i kruszymy drożdże. Dodajemy cukier i trochę lekko ciepłej wody. Składniki w środku lekko mieszamy i przysypujemy lekko mąką z brzegów. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 min. do wyrośnięcia.

Cukinię myjemy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Orzechy siekamy.

Do miski z mąką i wyrośniętym zaczynem dodajemy resztę lekko ciepłej wody, jajko i sól. Zagniatamy ciasto.

Cukinię dobrze odciskamy z soku. Odciśniętą cukinię i 75g orzechów dodajemy do ciasta. Ciasto ponownie zagniatamy. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcie na 45min.

Po tym czasie, ciasto jeszcze raz zagniatamy, na posypanym mąką blacie. Formę keksową (o długości 30cm) smarujemy olejem. Ciasto przekładamy do formy. Formę przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na kolejne 45min.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni.

Ciasto smarujemy żółtkiem z mlekiem i posypujemy resztą posiekanych orzechów.

Pieczemy na dolnej szynie piekarnika, ok. 50 minut.

Po upieczeniu chleb pozostawiamy na chwilę w formie, kolejno wykładamy na kratkę z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Ciasto na początku wyrabiania jest dość gęste, ale po dodaniu cukinii staje się wilgotne. Nie dolewamy wody, ani nie dosypujemy mąki!

Smacznego!