Kopytka dyniowe z masłem szałwiowym

dyniowe kopytka

Składniki na 4 duże porcje:

  • 750 g obranych ziemniaków
  • 250 g puree z dyni (około 500 g świeżej dyni)
  • około 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 jajko
  • sól
  • 3 łyżki masła
  • kilka listków świeżej szałwii

Dynię kroimy, usuwamy pestki, pozostawiamy skórę. Dzielimy na kawałki, które smarujemy oliwą i układamy na blaszce. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30 minut. Upieczony miąższ (250 g) przekładamy do naczynia i miksujemy. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, studzimy i przepuszczamy przez praskę.

Ziemniaki łączymy z dynią i jajkiem. Dodajemy płaską łyżeczkę soli. Wsypujemy 2 szklanki mąki i zagniatamy ciasto.

Jeśli jest potrzebna, dodajemy więcej mąki. Ciasto powinno być elastyczne i odchodzić od ręki. Nie może być twarde.

Ciasto dzielimy na kilka części i z każdej z nich formułujemy wałek, który kroimy na mniejsze części pod skosem.

Układamy na posypanym mąką blacie. Gotujemy partiami w osolonej wodzie. Od momentu wypłynięcia na wierzch, gotujemy jeszcze przez kilka minut.

Masło rozpuszczamy w garnku, dodajemy kilka listków szałwii.

Ugotowane kopytka podajemy polane masłem.

Smacznego!

 

 

Reklamy

Gulasz z dzika

z dzika gulasz

To mój debiut kulinarny. Nigdy wcześniej nie miałam okazji przygotowywać dziczyzny. Muszę przyznać, że trochę bałam się tego mięsa. Nie byłam pewna, czy uda mi się w ogóle spróbować:) Przygotowałam ten gulasz głównie z myślą o mężu.

Wyszło naprawdę smacznie. Z pewnością wrócę jeszcze do tej potrawy:)

Składniki:

  • 500 g szynki z dzika
  • 2 cebule
  • 4 marchewki
  • mały seler naciowy
  • mały seler
  • główka czosnku
  • świeże zioła (rozmaryn, oregano, szałwia)
  • 250 g pomidorów z puszki
  • kilka liści laurowych
  • kilka ziaren pieprzu
  • 1/2 litra wytrawnego wina
  • sól
  • oliwa            marynata

Mięso myjemy, osuszamy, usuwamy błony. Kroimy w grubą kostkę.

Mięso przekładamy do naczynia. Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, dwie pokrojone marchewki, pół selera, pół główki rozgniecionego czosnku, kilka liści laurowych, kilka ziaren pieprzu. Posypujemy świeżym rozmarynem, oregano, szałwią.

Całość zalewamy winem. Naczynie przykrywamy folią spożywczą i wkładamy na całą noc do lodówki. Dziczyzna powinna marynować się minimum 10 godzin. Jednak najlepiej gdyby w marynacie spędziła całą dobę.

Mięso wyjmujemy z zalewy i osuszamy. Zlewamy marynatę. Warzywa wyrzucamy.

W dużym garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy. Dodajemy mięso i rumienimy z każdej strony.

Warzywa (pół selera, seler naciowy, marchew) obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek drobno siekamy. Całość dodajemy do mięsa. Podsmażamy przez kilka minut.

Wlewamy zlaną wcześniej marynatę. Dodajemy pomidory i zioła (szałwia, rozmaryn, oregano).

Doprawiamy solą i pieprzem. Przykrywamy garnek i dusimy na małym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.

Od czasu do czasu mieszamy.

Podajemy na ciepło.

Smacznego!

gulasz