Ciabatta z pomidorami, szpinakiem i ziarnami słonecznika

ciabatta1

Czasami brakuje czasu i ochoty na przygotowanie obiadu. Taka ciabatta z pysznymi dodatkami, sprawdzi się idealnie. Smaczna będzie również w wersji śniadaniowej:)

Szybko, smacznie, dietetycznie.

Składniki na 6 porcji:

  • 3 ciabatty
  • 140 g suszonych pomidorów
  • 2 ząbki czosnku
  • kilka listków świeżej bazylii
  • 250 g świeżego szpinaku
  • 6 pomidorów koktajlowych
  • 40 g sera feta lub sera koziego
  • ziarna słonecznika

Suszone pomidory, czosnek i bazylię – miksujemy. Szpinak myjemy, suszymy, gotujemy na parze.

Przekrojone ciabatty smarujemy, przygotowaną pastą z pomidorów. Układamy na każdym kawałku szpinak, pokrojone pomidory koktajlowe i ser. Posypujemy ziarnami słonecznika.

Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, około 10 minut.

Smacznego!

 

ciabatta

Zupa ze świeżego szpinaku z serem ricotta

szpinakowa

Zupa ze świeżego szpinaku jest pyszna!

Moim zdaniem w smaku podobna do zupy szczawiowej (jeśli ktoś miał okazję smakować), ale pozbawiona jest tej kwaskowości, którą nadaje szczaw.

To lekka zupa, ugotowana na dobrym wywarze drobiowo-warzywnym, to fajny pomysł na obiad.

Zresztą, co tu dużo mówić – szpinak jest po prostu zdrowy!:)

Składniki:

  • wywar drobiowo-warzywny – klik
  • 250 g świeżego szpinaku
  • 125 g sera ricotta
  • 2 łyżki masła
  • kilka ziemniaków
  • sól
  • pieprz

Gotujemy wywar drobiowo-warzywny.

Szpinak myjemy, usuwamy ogonki. Na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy szpinak. Dusimy, przez kilka minut. Dodajemy ser ricotta, smażymy przez kilka minut na niewielkim ogniu. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Ziemniaki obieramy, kroimy w drobną kostkę i dodajemy do wywaru. Gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie.

Lekko przestudzony szpinak, dodajemy do wywaru, doprawiając zupę solą i pieprzem.

Ser ricotta, możemy zastąpić jogurtem naturalnym lub śmietaną.

Do szpinaku, możemy również dodać, drobno posiekany ząbek czosnku.

Smacznego!

Sałatka ze świeżym szpinakiem

szpinakowa

Uwielbiam szpinak! Ostatnio wcinamy, go w dużych ilościach. Jeśli macie ochotę na coś lekkiego, to ta sałatka jest idealna:)

A proste przepisy, są przecież najlepsze:)

Składniki:

  • duża garść świeżych liści szpinaku
  • pierś z kurczaka
  • ser feta
  • pomidor
  • 1 małe opakowanie jogurtu naturalnego
  • pół pęczka świeżego koperku
  • sól
  • pieprz

Szpinak myjemy.

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i smażymy lub grillujemy.

Pomidor i ser feta, również kroimy w kostkę.

Koperek myjemy i siekamy, dodajemy do jogurtu. Przyprawiamy do smaku.

Wszystkie składniki układamy na talerzu i polewamy sosem.

Smacznego!