Żytni chleb z czarnuszką

chleb-zytni-z-czarnuszka

Składniki:

  • 180 g aktywnego zakwasu
  • 200 g mąki żytniej
  • 300 g mąki orkiszowej
  • 330 ml letniej, przegotowanej wody
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki czarnuszki

Do miski wlewamy aktywny zakwas, dodajemy mąki, sól i czarnuszkę. Dolewamy małym strumieniem wodę i łączymy wszystkie składniki. Mieszamy całość drewnianą łyżką, do momentu dokładnego połączenia składników.

Ciasto przekładamy do keksówki, wysmarowanej olejem i oprószonej mąką. Wygładzamy ciasto i posypujemy z wierzchu ulubionymi dodatkami (u mnie słonecznik). Przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce bez przeciągów na 5 godzin.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 40 minut.

Studzimy na kratce.

Smacznego!

 

Pełnoziarniste biszkopty dla dzieci bez cukru (omlet biszkoptowy) z patelni

biszkopty dla dzieci bez cukru z patelni

Zdrowy pomysł, na szybki w przygotowaniu smakołyk dla dzieci od 8 miesiąca życia. Bez cukru, bez chemii, z dobrej mąki.

Potrzebujecie patelni i kilku minut cierpliwości.

Te biszkopciki to idealny pomysł na drugie śniadanie, deser, spacer czy rodzinny piknik.

Testowane na moich dzieciakach 🙂

 

Składniki na kilka małych biszkoptów lub jeden duży omlet:

  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1 łyżeczka mąki orkiszowej (lub innej)

Białko oddzielamy od żółtka i ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy żółtko i mąkę. Delikatnie mieszamy całość łopatką.

Smażymy na mocno rozgrzanej patelni bez tłuszczu, przez 1 minutę po każdej ze stron.

Możemy przygotować jeden duży omlet lub 4 mniejsze.

Do ciasta biszkoptowego możemy dodać garść rodzynek lub daktyle. Zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut, odsączamy i dodajemy do ciasta przed smażeniem.

Z gotowego ciasta, możemy wyciąć ciasteczka w różnych kształtach.

Omlet podajemy z konfiturą, owocami lub miodem.

Smacznego!

 

omlet biszkoptowy bez cukru dla dzieci

 

Orkiszowa szarlotka z szarą renetą

szarlotka na kruchym cieście

Składniki:

  • 280 g mąki razowej orkiszowej
  • 120 g zimnego masła
  • 120 g brązowego cukru
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 1 kg jabłek szara reneta
  • cynamon

Zimne masło siekamy. Dodajemy mąkę, cukier, jajko, sól. Łączymy wszystkie składniki i zagniatamy kruche ciasto.

Dzielimy ciasto : 1/3 i 2/3. Zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na godzinę.

Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Doprawiamy cynamonem.

Spód okrągłej formy (25cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wylepiamy spód i boki blaszki ciastem (2/3). Układamy jabłka. Na wierzch, ścieramy pozostałą część ciasta.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut.

Smacznego!

Chleb orkiszowy

chleb orkiszowy

Składniki:

  • 250 g mąki orkiszowej
  • 250 g mąki pszennej
  • 40 g świeżych drożdży
  • 150 ml letniej wody
  • 250 ml ciepłego mleka owsianego lub zwykłego
  • 150 g płatków owsianych górskich
  • 50 g ziaren słonecznika
  • 20 ml oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli

Drożdże rozkruszamy do miski. Dodajemy cukier, 3 łyżki ciepłego mleka i 1 łyżkę mąki. Mieszamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 20 minut.

Do wyrośniętego rozczynu dodajemy mąkę orkiszową, mąkę pszenną, płatki, ziarna słonecznika, sól. Zaczynamy wyrabiać ciasto dolewając letnią wodę, mleko i olej.

Ciasto wyrabiamy przez 5 minut.

Wyrobione ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut.

Keksówkę natłuszczamy i posypujemy mąką, przekładamy do niej ciasto, wygładzamy wierzch i odstawiamy do wyrośnięcia, na około 15 minut.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 40 minut. Studzimy na kratce.

Kroimy i spożywamy po ostudzeniu.

Chleb orkiszowy może się kruszyć.

Smacznego!

orkiszowy chleb