Żytni chleb z czarnuszką

chleb-zytni-z-czarnuszka

Składniki:

  • 180 g aktywnego zakwasu
  • 200 g mąki żytniej
  • 300 g mąki orkiszowej
  • 330 ml letniej, przegotowanej wody
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki czarnuszki

Do miski wlewamy aktywny zakwas, dodajemy mąki, sól i czarnuszkę. Dolewamy małym strumieniem wodę i łączymy wszystkie składniki. Mieszamy całość drewnianą łyżką, do momentu dokładnego połączenia składników.

Ciasto przekładamy do keksówki, wysmarowanej olejem i oprószonej mąką. Wygładzamy ciasto i posypujemy z wierzchu ulubionymi dodatkami (u mnie słonecznik). Przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce bez przeciągów na 5 godzin.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 40 minut.

Studzimy na kratce.

Smacznego!

 

Chleb orkiszowy

chleb orkiszowy

Składniki:

  • 250 g mąki orkiszowej
  • 250 g mąki pszennej
  • 40 g świeżych drożdży
  • 150 ml letniej wody
  • 250 ml ciepłego mleka owsianego lub zwykłego
  • 150 g płatków owsianych górskich
  • 50 g ziaren słonecznika
  • 20 ml oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli

Drożdże rozkruszamy do miski. Dodajemy cukier, 3 łyżki ciepłego mleka i 1 łyżkę mąki. Mieszamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 20 minut.

Do wyrośniętego rozczynu dodajemy mąkę orkiszową, mąkę pszenną, płatki, ziarna słonecznika, sól. Zaczynamy wyrabiać ciasto dolewając letnią wodę, mleko i olej.

Ciasto wyrabiamy przez 5 minut.

Wyrobione ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut.

Keksówkę natłuszczamy i posypujemy mąką, przekładamy do niej ciasto, wygładzamy wierzch i odstawiamy do wyrośnięcia, na około 15 minut.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 40 minut. Studzimy na kratce.

Kroimy i spożywamy po ostudzeniu.

Chleb orkiszowy może się kruszyć.

Smacznego!

orkiszowy chleb

Maślany chleb

maślany chleb

Składniki:

  • 20 g świeżych drożdży
  • 50 g masła
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • 0,5 łyżeczki soli
  • ok. 170 ml letniej wody
  • 280 g mąki pszennej do wypieku chleba

Drożdże ucieramy z cukrem. Dolewamy letnią wodę i łyżkę mąki. Całość dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce.

Do wyrośniętego rozczynu dodajemy sól i pozostałą mąkę oraz roztopione masło. Wyrabiamy ciasto. Ponownie odstawiamy do wyrośnięcia.

Keksówkę smarujemy masłem i posypujemy mąką. Przekładamy do niej ciasto. Pozostawiamy do wyrośnięcia na kilka minut.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni i pieczemy 25-30 minut.

Smacznego!

 

 

Pełnoziarnisty chleb z suszoną żurawiną

chleb z suszoną żurawiną 1

Składniki:

  • 0,5 kg mąki pełnoziarnistej do wypieku chleba
  • 25 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • około 1,5 szklanki ciepłej wody
  • suszona żurawina

Drożdże z dodatkiem cukru rozpuszczamy w 0,5 szklanki ciepłej wody. Pozostawiamy na chwilę. Do miski wsypujemy mąkę i sól. Dodajemy rozczyn. Dodajemy pozostałą wodę. Wsypujemy żurawinę (2 duże garści). Wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 20 minut.

Przekładamy do keksówki (wcześniej wysmarowanej masłem i obsypanej mąką) i zostawiamy do wyrośnięcia.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni około 35 minut.

Smacznego!

chleb z suszoną żurawiną

Wieloziarnisty chleb bezglutenowy

bezglutenowy chleb1

Kochani czas na wakacje! Nasze, rodzinne wakacje:) Zostawiam dla Was kilka smacznych przepisów.

Do kolejnego przeczytania!:)

 

Składniki:

  • 350 g mąki bezglutenowej (200 g mąki kukurydzianej, 50 g mąki z ciecierzycy, 50 g mąki ziemniaczanej, 50 g mąki jaglanej lub orzechowej)
  • 60 g płatków ryżowych lub owsianych bezglutenowych
  • 60 g siemienia lnianego
  • 40 g ziaren słonecznika
  • 40 g pestek dyni
  • 200 ml wrzątku + 250 ml letniej wody
  • łyżka oliwy
  • 3 płaskie łyżeczki suszonych drożdży
  • łyżeczka solibezglutenowy chleb
  • łyżeczka cukru

Do miski wrzucamy płatki ryżowe lub owsiane i siemię lniane – zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka minut.

W dużej misce mieszamy mąki bezglutenowe, ziarna słonecznika, pestki dyni, sól, cukier i suszone drożdże.

Do suchych składników dodajemy mieszankę płatków i siemienia. Masa powinna mieć konsystencję bardzo gęstego kisielu.

Zaczynamy wlewać letnią wodę z dodatkiem oliwy i wyrabiamy ciasto, jedynie do połączenia wszystkich składników.

Keksówkę o wymiarach 10×22 smarujemy oliwą i obsypujemy mąką bezglutenową. Można również skorzystać z formy silikonowej. W takim przypadku, nie smarujemy blaszki oliwą.

Ciasto przekładamy do formy, wyrównujemy wierzch, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 60 minut do wyrośnięcia (Ciasto nie będzie znacznie wyrośnięte, nie należy się tym przejmować – specyfika wypieków bezglutenowych).

Pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez 10 minut, po upływie tego czasu zmniejszamy temperaturę do 190 stopni i pieczemy około 30 minut.

Studzimy na kratce.

Smacznego!

bezglutenowy chleb wieloziarnistychleb bezglutenowy 2

Źródło przepisu: smakowitychleb.pl