Chłodnik litewski

chłodnik litewski

Składniki:

  • 500 g ugotowanych buraków
  • pęczek rzodkiewki
  • 2 ogórki świeże
  • 3 ogórki małosolne
  • 800 g jogurtu naturalnego
  • pęczek szczypiorku
  • pęczek koperku
  • 3 ząbki czosnku
  • sok z cytryny
  • sól
  • pieprz
  • ugotowane jajko

Ugotowane buraki, rzodkiewkę i ogórki ścieramy na tarce. Siekamy drobno zioła. Wyciskamy przez praskę czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość łączymy z jogurtem. Doprawiamy do smaku sokiem z cytryny. Chłodzimy.

Podajemy mocno schłodzony z ugotowanym jajkiem i świeżymi ziołami.

Kotlety z buraków i kaszy jęczmiennej

placuszki z buraków i kaszy jęczmiennej

Składniki:

  • szklanka ugotowanej kaszy jęczmiennej
  • 6 ugotowanych buraków
  • 1 jajkoplacuszki z buraków1
  • pęczek natki pietruszki lub koperku
  • mąka kukurydziana
  • sól
  • pieprz

Kaszę gotujemy i studzimy. Buraki myjemy, gotujemy w łupinkach i studzimy. Ścieramy na tarce.

Łączymy kaszę i buraki. Dodajemy jajko, posiekane zioła. Doprawiamy do smaku.

Jeśli masa będzie zbyt rzadka, dodajemy łyżkę mąki kukurydzianej.

Z masy formujemy kotlety. Pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 25 minut.

Smacznego!

placuszki z buraków3

Sałatka z pieczonych buraków z kozim serem i orzechami

sałatka z pieczonych buraków

Składniki:

  • 3 duże buraki
  • 2 łyżki oliwy
  • pieprz
  • 100 g sera koziego do smarowania
  • 2 łyżki mielonych orzechów
  • łyżka jogurtu naturalnego

Buraki myjemy, obieramy i kroimy w plastry. Doprawiamy pieprzem i delikatnie smarujemy oliwą z obu stron. Układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni, około godziny. Co jakiś czas sprawdzając, czy są miękkie.

Ser kozi łączymy z jogurtem naturalnym i orzechami.

Upieczone buraki podajemy z serem. Całość możemy posypać świeżymi ziołami.

Smacznego!

 

Zupa krem z buraka z jabłkiem

krem z buraków1

Składniki:

  • 500 g buraków
  • około 1,5 litra bulionu
  • 2 łyżki masła
  • duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • duże jabłko
  • sól
  • pieprz
  • śmietana

Warzywa i jabłko obieramy. Cebulę i czosnek drobno siekamy. Buraki i jabłko kroimy w kostkę.

W dużym garnku rozgrzewamy masło i podsmażamy cebulę i czosnek.

Dodajemy buraki, a kiedy zmiękną dodajemy około litr bulion. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy do miękkości. Można dodać resztę bulionu, jeśli zupa jest za gęsta. Dodajemy jabłko. Gotujemy jeszcze przez kilka minut.

Całość miksujemy na gładki krem.

Podajemy z kleksem śmietany lub grzankami.

Smacznego!

 

 

 

 

Placuszki z buraków z kozim serem

placuszkiz buraków

Oszalałam na punkcie, tych buraczanych placuszków:)

Połączenie buraków i koziego sera, jest absolutnie genialne!

Spróbujcie koniecznie!

Składniki:

  • 800 g buraków
  • 3 jajka
  • 4 łyżki mąki
  • 4 łyżki bułki tartej
  • sól
  • pieprz
  • małe opakowanie sera koziego
  • łyżka chrzanu lub majonezuplacki z buraczków

Buraki myjemy, obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Mieszamy z jajkiem, mąką, bułką tartą. Przyprawiamy.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy placuszki na średnim ogniu.

Ser kozi mieszamy z chrzanem lub majonezem. Podajemy razem z placuszkami.

Smacznego!

z buraków

Zupa z buraków

buraki

Nie ma nic lepszego, niż zupa ugotowana z dodatkiem warzyw z domowego ogródka:)

A jak wiadomo, buraki to samo zdrowie!

Składniki:

  • 2 litry wywaru drobiowo-warzywnego – Klik
  • 1 kilogram buraków
  • 3 duże marchewki
  • 4 ziemniaki
  • 2 łyżki śmietany
  • sól, pieprz
  • sok z cytryny lub ocet winny

Gotujemy wywar drobiowo-warzywny.

Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w kostkę.

Buraki dodajemy do wywaru i gotujemy, aż będą miękkie. Zakwaszamy do smaku.

Wkładamy pozostałe warzywa (ziemniaki, marchew) i gotujemy na niewielkim ogniu.

Zupę doprawiamy solą, pieprzem i śmietaną.

Smacznego!

buraczkowa