Gofry owsiano-kokosowe z bananem

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych
• 1/4 szklanki wiórek kokosowych
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 banany

Płatki owsiane i wiórki kokosowe miksujemy do uzyskania mąki. Łączymy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy mleko, rozbite jajka i olej kokosowy. Mieszamy całość. Dodajemy rozgniecione banany. Łączymy za pomocą łopatki.

Pieczemy w nagrzanej gofrownicy lub piekarniku w specjalnej formie w temperaturze 180 stopni około 20 minut.

Podajemy z ulubionymi owocami, konfiturą, jogurtem lub cukrem pudrem.

Smacznego!

Ciasto jogurtowe z morelami i kruszonką kokosowo-owsianą

Składniki:

• 180 g jogurtu naturalnego (kubeczek posłuży jako miarka dla pozostałych składników)
• 4 jajka
• 3 kubki mąki pszennej
• 2 kubki cukru
• 1 kubek oleju rzepakowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 kg moreli

Kruszonka kokosowo-owsiana: 

• 125 g masła
• 1 szklanka mąki
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki wiórek kokosowych
• 0,5 szklanki płatków owsianych

 

Morele myjemy. Przekładamy do miski i zalewamy wrzątkiem. Obieramy ze skórki. Kroimy na pół i wyciągamy pestki.

Masło rozpuszczamy w garnku, lekko studzimy. Dodajemy cukier, mąkę, wiórki i płatki owsiane. Całość dokładnie łączymy.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (funkcja góra-dół).

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Delikatnie łączymy z żółtkami i jogurtem. Dodajemy cukier i olej. Delikatnie mieszamy za pomocą łopatki.

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy. Delikatnie łączymy całość.

Ciasto przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Układamy na wierzchu morele (przecięciem do góry) i posypujemy wcześniej przygotowaną kruszonką.

Pieczemy około 45 minut.

Smacznego!

 

 

Mleko kokosowe (roślinne mleko)

Składniki na 800 ml mleka roślinnego:

• 1 szklanka wiórek kokosowych
• 4 szklanki wody źródlanej lub przegotowanej

Wiórki moczymy przez 2-3 godziny. Odlewamy wodę.

Wiórki kokosowe umieszczamy w blenderze.

Zalewamy 4 szklankami wody źródlanej (nie używamy wody mineralnej). Całość miksujemy.

Zmiksowany płyn odcedzamy. Do tego celu najlepiej użyć cienkiej ściereczki (ja korzystam z pieluszki tetrowej). Ściereczkę umieszczamy na ponad litrowym naczyniu i bardzo delikatnie przelewamy płyn. Bardzo dokładnie wyciskamy całą zawartość ściereczki.

Tak przygotowane mleko możemy przechowywać przez 2 dni w lodówce. Najlepiej jednak spożyć tego samego dnia.

Smacznego!

 

 

 

Jaglane kuleczki w wiórkach kokosowych

Składniki:

• 1 szklanka kaszy jaglanej
• 2 szklanki wody
• 2 łyżeczki masła
• 0,5 szklanki suszonej żurawiny
• jabłko
• banan
• cynamon
• wiórki kokosowe      

Kaszę jaglaną przelewamy wrzątkiem, następnie zimną wodą. Gotujemy z masłem, cynamonem i żurawiną.

Do ugotowanej kaszy dodajemy pokrojonego banana i starte jabłko. Mieszamy całość i studzimy.

Formujemy kuleczki i obtaczamy w wiórkach kokosowych. Chłodzimy w lodówce.

Smacznego!

Deser z owocami, kremem mascarpone i domową granolą

Pogoda ostatnio bardzo nas rozpieszcza. Z Polą codziennie urządzamy sobie długie spacery. Szukamy wiosny:)

Dzisiaj niedziela, mam dla Was pomysł na pyszny deser z owocami i kremem mascarpone. Ja ostatnio potrzebowałam odrobiny kalorii, ale spokojnie krem można zamienić na jogurt naturalny. Będzie jeszcze zdrowiej, ale równie smacznie:)

Słonecznego dnia!

Składniki:

• 250 g serka mascarpone
• 250 g śmietany kremówki
• 3 łyżki płatków owsianych
• 3 łyżki wiórek kokosowych
• 3 łyżki płatków migdałowych
• łyżka płynnego miodu
• świeże lub mrożone owoce

Do miski wsypujemy płatki owsiane, wiórki kokosowe, płatki migdałowe, dodajemy miód. Całość mieszamy. Rozkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, przez kilka minut na złoty kolor. Mieszając co jakiś czas.

Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Dodajemy serek mascarpone. Miksujemy na niskich obrotach.

Do naczynia wsypujemy na spód granolę. Na niej układamy krem mascarpone, następnie owoce (u mnie maliny, porzeczki, borówki), ponownie krem. Posypujemy granolą.

Smacznego!

Domowa granola

Często jest tak, że brakuje czasu i ochoty na przygotowanie pysznego, pożywnego, dającego energię na cały dzień śniadania. Ja w takich sytuacjach jestem spokojna, zawsze mam zapas domowej granoli. Dodaję ciepło mleko lub jogurt naturalny i śniadanie gotowe!:)

Podaję Wam przepis na moją ulubioną mieszankę smakową, ale oczywiście z dodatkami można dowolnie eksperymentować:)

Dobrego dnia!

Składniki na duży pojemnik:

• 1 szklanka płatków owsianych
• 0,5 szklanki płatków migdałowych
• 0,5 szklanki ziaren słonecznika
• 0,5 szklanki wiórek kokosowych
• szklanka orzechów (migdały, włoskie, nerkowca, laskowe)
• 0,5 szklanki suszonej żurawiny
• 0,5 szklanki suszonej papaji
• 4 łyżki płynnego miodu
• łyżeczka cynamonu

Orzechy siekamy. Do dużego naczynia wrzucamy płatki owsiane, płatki migdałowe, słonecznik, wiórki kokosowe, siekane orzechy, żurawinę, papaję. Dodajemy cynamon i miód.

Całość dokładnie mieszamy.

Wykładamy równomiernie na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni, pieczemy około 15 minut. Co kilka minut mieszając.

Studzimy i przekładamy do szczelnie zamkniętego pojemnika.

Podajemy z mlekiem, jogurtem lub świeżymi owocami.

Smacznego!

Kokosanka

Mąż koniecznie chciał jakieś „kokosowe” ciacho:)

Przepis, wyszperałam u mojej mamy.

Kokosanka, to szybkie w przygotowaniu ciasto, idealne do popołudniowej herbaty.

Przypominam, o trwającym konkursie. Nadal czekam na Wasze zgłoszenia! 🙂

Składniki na ciasto:

• 3 jajka
• 1/2 kostki masła
• 5-6 łyżek mleka
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki tortowej

Cukier ucieramy z masłem, dodając mąkę z proszkiem do pieczenia. Kolejno dodajemy po 1 jajku, i mleko.

Ciasto wykładamy na blaszkę (36×23), wyłożoną papierem do pieczenia.

Składniki na masę kokosową:

• 1/2 kostki masła
• 2 łyżki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka wiórek kokosowych

Masło, mleko i cukier należy zagotować. Po zagotowaniu dodajemy wiórki kokosowe, mieszamy.

Ciepłą masę przekładamy na surowe ciasto.

Ciasto wkładamy do piekarnika, nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 30 minut.

Smacznego!

Sałatka z mango, kurczakiem i kokosem

Trochę koloru w ten pochmurny dzień:)

Składniki na porcję dla dwóch osób:

• ulubiona sałata (u mnie rukola)
• pierś z kurczaka
• mango
• sól
• pieprz
• łyżka majonezu
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• cukier
• około 5 łyżek wiórek kokosowych
• jajko
• olej
• curry

Pierś z kurczaka myjemy, kroimy w kostkę. Doprawiamy solą, pieprzem, curry. Przekładamy do miski. Rozbijamy jedno jajko i dodajemy do kurczaka. Mieszamy.

Wsypujemy wiórki kokosowe (około 2-3 łyżki), łączymy z kurczakiem.

Kurczaka smażymy na niewielkiej ilości oleju.

Mango obieramy, kroimy na cząstki.

Majonez łączymy z jogurtem, dodajemy szczyptę cukru i soli. Mieszamy.

Na suchej, rozgrzanej patelni, podprażamy 2 łyżki wiórek kokosowych, na złoty kolor, cały czas mieszając.

Na talerzu układamy sałatę, mango, kurczaka. Posypujemy uprażonymi wiórkami. Całość polewamy przygotowanym sosem.

Smacznego!

Zdrowe śniadanie – owsianka

Obudziłam się dzisiaj z wielką ochotą na owsiankę:)

Pyszne, zdrowe i błyskawiczne w przygotowaniu śniadanie:)

Składniki na jedną porcję:

• 6 łyżek płatków owsianych
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• 1/2 banana
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki wody
• 1 łyżka miodu

Podgrzewamy mleko z wodą, gdy będzie już ciepłe, wsypujemy płatki owsiane i wiórki kokosowe. Kolejno dodajemy miód, ekstrakt waniliowy, pokrojonego w kostkę banana. Gotujemy przez około 5 minut, mieszając. Ściągamy z ognia, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na około 10 minut.

Smacznego!